- Mit tegyek, ha összetapadt a tészta?
- Azonnal öblítsd át újra jéghideg vízzel, és lazítsd fel kézzel. A keményítő miatt hajlamos ragadni, ha állni hagyod.
- Túl csípős lett a szósz, hogyan javítsam?
- Adj hozzá egy kevés reszelt körtét vagy almát, esetleg még egy kis cukrot és szezámolajat, ezek tompítják az erejét.
- Meddig tárolható?
- A tésztát frissen kell fogyasztani, mert megkeményedik. A szósz viszont hűtőben hetekig eláll.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bibim naengmyeon
A koreai nyár elképzelhetetlen e nélkül a hűsítő, mégis tüzes fogás nélkül. A 'bibim' jelentése kevert, a 'naengmyeon' pedig a jellegzetes, rágós állagú hideg tésztára utal. A titok a tészta rugalmasságában és a szósz harmóniájában rejlik: a jéghideg öblítés sokkolja a tésztaszálakat, így azok feszesek maradnak, miközben a gochujang alapú szósz édes, savanyú és csípős jegyei táncot járnak a nyelveden. Egy tálban minden benne van, ami a felfrissüléshez kell.
Hozzávalók
200
g
Naengmyeon tészta (vagy hajdinatészta/soba)
2
ek.
Gochujang (koreai chiliszósz)
1
db
Kígyóuborka
2
db
Tojás
1
ek.
Rizsecet
1
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Cukor
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Szezámmag (pirított)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a tésztafőzéshez
- Szűrőedény a leszűréshez
- Nagy keverőtál a jéghideg öblítéshez
- Kisebb tálka a szósz kikeveréséhez
- Vágódeszka és éles kés
Allergén Információk
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tojásokat tedd hideg vízbe, forrald fel, és főzd keményre (kb. 9-10 perc), majd hűtsd le és pucold meg őket.
Tipp: A friss tojást nehezebb pucolni; ha teheted, pár napos tojást használj.
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: az uborkát vágd vékony, gyufaszálnyi csíkokra, a fokhagymát zúzd egészen pépessé.
Tipp: A zúzott fokhagyma jobban eloszlik a szószban, mintha vágnád.
3
✓
Egy kis tálban keverd simára a gochujangot, a rizsecetet, a cukrot, a zúzott fokhagymát és a szezámolajat.
Tipp: Hagyd állni a szószt 10 percig, hogy az ízek összeérjenek (diffúzió), így harmonikusabb lesz a végeredmény.
4
✓
Főzd a tésztát lobogó vízben a csomagoláson jelzett ideig (általában nagyon rövid idő, 3-5 perc). Figyelj, mert könnyen túlfő!
Tipp: Ne hagyd magára, mert a keményítős víz könnyen kifut.
5
✓
Azonnal szűrd le, és tedd jéghideg vízbe. Kézzel dörzsöld át a tésztát a vízben, mintha ruhát mosnál, majd csöpögtesd le alaposan.
Tipp: A dörzsöléssel eltávolítod a felületi keményítőt, így a tészta nem lesz nyálkás, és rugalmasabb marad (a hideg sokk leállítja a főzést és fixálja a szerkezetet).
6
✓
Forgasd össze a tésztát a szósszal egy nagy tálban – a kezeddel a leghatékonyabb.
Tipp: A kézmeleg segít, hogy a szósz egyenletesen bevonja a szálakat.
7
✓
Tálald mély tányérokba, a tetejére halmozd az uborkacsíkokat, a félbevágott főtt tojást, és szórd meg a szezámmaggal.
Tipp: Jéghidegen az igazi!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Naengmyeon tészta (vagy hajdinatészta/soba)
- 2 ek. Gochujang (koreai chiliszósz)
- 1 db Kígyóuborka
- 2 db Tojás
- 1 ek. Rizsecet
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Cukor
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Szezámmag (pirított)