- Mit használjak halpácoló szósz helyett?
- A recept halszószt vagy garnéla pasztát (bagoong) igényel az umami íz miatt. Ha nincs, több szójaszósz is megteszi, de az íz kevésbé lesz autentikus.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bicol Express burgonyával
A Bicol Express a Fülöp-szigetekről származó, ikonikus étel, amely nevét a Manila és Bicol régió között közlekedő vonatról kapta. Lényege a kókusztej krémessége és a chili ereje közötti harmónia. Bár hagyományosan sertéshússal készül, ez a csirkés változat könnyedebb, de a kókusztej zsírossága miatt ugyanolyan gazdag ízélményt nyújt. A burgonya hozzáadása nem tradicionális, de remekül sűríti a szaftot.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé
400
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
3
db
Burgonya (közepes)
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Zöld chili (ízlés szerint)
2
ek.
Halszósz (vagy garnéla paszta)
2
ek.
Szójaszósz
1
csipet
Só
1
csipet
Friss bors
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Hal
Elkészítés
1
✓
Pácolás: A csirkét vágd 2-3 cm-es kockákra. Keverd össze a szójaszósszal, halszósszal és borssal. Hagyd állni 15 percig.
Tipp: A só (itt a szószokban) megkezdi a hús szerkezetének lazítását és ízesítését (diffúzió).
2
✓
Előkészítés: A burgonyát kockázd fel (hasonló méretűre, mint a húst). A hagymát, fokhagymát és chilit aprítsd fel.
Tipp: Az egyforma méretű darabok biztosítják, hogy minden egyszerre főjön meg.
3
✓
Pirítás: Hevíts olajat, és pirítsd a hagymát és fokhagymát üvegesre. Add hozzá a csirkét, és süsd fehéredésig/enyhe pirulásig.
Tipp: A Maillard-reakció (pirulás) a húson mélyebb ízeket hoz létre, mintha csak főznéd.
4
✓
Főzés: Dobd bele a burgonyát, forgasd át, majd öntsd fel a kókusztejjel. Forrald fel, majd vedd le a lángot kicsire.
Tipp: A kókusztejet nem szabad lobogva forralni sokáig, mert kicsapódhat (szétválik a zsír és a víz). Csendes forrás a cél.
5
✓
Sűrítés: Főzd fedő nélkül kb. 20-25 percig, amíg a krumpli megpuhul és a szósz besűrűsödik (olajos réteg jelenhet meg a tetején - ez jó jel!). Add hozzá a chilit az utolsó 5 percben.
Tipp: A burgonyából kioldódó keményítő segít krémesíteni a mártást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé
- 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 3 db Burgonya (közepes)
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Zöld chili (ízlés szerint)
- 2 ek. Halszósz (vagy garnéla paszta)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 csipet Só
- 1 csipet Friss bors
- 2 ek. Olaj