Bigos
A Bigos a lengyel konyha egyik legismertebb étele, amelyet gyakran neveznek lengyel vadászlevesnek is. Ez a gazdag és ízletes egytálétel savanyú káposztából, különféle húsokból és füstölt kolbászból készül, amelyet lassú tűzön főznek órákon keresztül. A Bigos különlegessége, hogy az ízek még jobban összeérnek, ha egy éjszakát állni hagyjuk. A lengyel családokban hagyományosan téli ünnepek alkalmával készítik, és gyakran friss kenyérrel vagy főtt burgonyával tálalják.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A savanyú káposztát alaposan öblítsd le, majd vágd kisebb darabokra. A fejes káposztát reszeld le.
Az öblítés segít csökkenteni a savanyú káposzta savasságát. Ha nagyon savanyú, többször is öblítsd át.
2
Egy nagy lábosban hevítsd fel az olajat, és pirítsd meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
A hagymát és fokhagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjenek meg. Addig pirítsd, amíg üvegesek nem lesznek.
3
Add hozzá a feldarabolt marhahúst és sertéshúst, és pirítsd barnára minden oldalát.
A húst magas lángon pirítsd, hogy kérget kapjon. Ne tedd egyszerre az összes húst a lábosba, mert lehűti az olajat, és a hús nem pirul, hanem főni kezd.
4
Tedd hozzá a szeletelt kolbászt, és keverd össze a hússal. Adj hozzá paradicsompürét, és pirítsd további 2 percig.
Használj jó minőségű, füstölt kolbászt. A paradicsompüré segít mélyíteni az ízeket.
5
Add hozzá a savanyú káposztát, a fejes káposztát és a szárított gombát. Öntsd hozzá a vörösbort és annyi vizet, hogy ellepje.
A szárított gombát előtte áztasd be meleg vízbe, hogy megpuhuljon. A gomba áztatólevét is felhasználhatod a főzéshez, mert ízesíti az ételt.
6
Tedd bele a babérlevelet, sózd és borsozd. Lassú tűzön főzd 2-3 órán keresztül, időnként kevergetve.
A bigos minél tovább fő, annál finomabb lesz. Időnként keverd meg, hogy ne égjen le. Ha szükséges, adj hozzá még vizet.
7
Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd további sóval, borssal vagy egy kevés cukorral. Hagyd pihenni néhány órát vagy egy éjszakát, hogy az ízek összeérjenek.
A cukor segít kiegyensúlyozni a savanyú ízeket. A bigos másnap még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek.
8
Tálald forrón, friss kenyérrel vagy főtt burgonyával.
A bigoshoz jól illik a tejföl is.
