- Miért lett keserű a hagyma?
- Túl nagy lángon pirítottad és megégett. A hagymának lassan kell karamellizálódnia, hogy édes legyen.
- Használhatok sertéshúst?
- Igen, a sertéskaraj is kiválóan működik ezzel a citrusos páccal.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Bistec Encebollado
A latin-amerikai otthonok egyik legmegnyugtatóbb illata a sült hagyma és a citrusos pácban érlelt marhahús találkozása. A 'Bistec Encebollado' (hagymás hússzelet) titka az egyszerűségében és a savak játékában rejlik: a narancs és citrom leve nemcsak ízesíti, hanem elő is emészti a húst, így az olcsóbb, rágósabb szeletek is omlóssá válnak a serpenyőben.
Hozzávalók
500
g
Marhahús szeletek (pl. hátszín vagy comb, vékonyra klopfolva)
2
db
Vöröshagyma (félfőre, vékonyan szeletelve)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
100
ml
Narancslé (frissen facsarva)
50
ml
Citromlé (frissen facsarva)
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
0.5
tk.
Őrölt római kömény
10
g
Friss petrezselyem (finomra vágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő: Hogy a hús ne párolódjon, hanem süljön.
- Citrusfacsaró: A friss levekhez.
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a 'Mojo' pácot: Keverd össze a narancslevet, citromlevet, zúzott fokhagymát, sót, borsot és a római köményt. Forgasd bele a hússzeleteket, és hagyd pihenni a hűtőben legalább 30 percig (de akár 2 óráig is).
Tipp: A citrusfélék savtartalma elkezdi bontani a hús kötőszöveteit (fehérje denaturáció), így a rostok fellazulnak és a hús puhább lesz.
2
✓
Egy nagy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olajat közepes lángon. Dobd rá a szeletelt hagymát, és pirítsd türelmesen 8-10 percig, amíg puha és aranyszínű nem lesz. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A cél a hagyma édességének előcsalogatása (karamellizáció), nem a megégetése. Ha kell, pici vizet löttyints alá.
3
✓
Ugyanabban a serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat magas lángon. Vedd ki a húst a pácból (a levet tartsd meg!), itasd le róla a nedvességet, és süsd oldalanként 2-3 percig, amíg szép barna kérget kap.
Tipp: Fontos a hús leitatása sütés előtt! A nedves hús csak párolódna a saját gőzében, és nem alakulna ki a finom sült íz (Maillard-reakció).
4
✓
Öntsd a húsra a félretett páclevet és a sült hagymát. Vedd lejjebb a lángot, és rotyogtasd együtt 5-8 percig, amíg a szósz kicsit besűrűsödik és a hús teljesen átveszi az ízeket.
Tipp: Ez a lépés 'összeházasítja' az ízeket, és a folyadék biztosítja, hogy a hús ne száradjon ki.
5
✓
Tálald forrón, friss petrezselyemmel megszórva, rizs és sült banán kíséretében.
Tipp: A petrezselyem frissessége ellensúlyozza a hús és a hagyma édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús szeletek (pl. hátszín vagy comb, vékonyra klopfolva)
- 2 db Vöröshagyma (félfőre, vékonyan szeletelve)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 100 ml Narancslé (frissen facsarva)
- 50 ml Citromlé (frissen facsarva)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 10 g Friss petrezselyem (finomra vágva)