Bistecca alla Fiorentina
A Bistecca alla Fiorentina az olasz konyha egyik ikonikus étele, amely a toszkán régióból származik. Ez az egyszerű, de ízletes étel a tökéletes minőségű marhahúsról szól, amelyet minimális fűszerezéssel és nagy odafigyeléssel készítenek el. A hagyományos toszkán vacsorák fénypontja lehet, amit általában grillezett zöldségekkel vagy egyszerű salátával tálalnak. A steak szobahőmérsékletű pihentetése és a grillezés utáni pihenés kulcsfontosságú, hogy a hús omlós és ízletes legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A steaket vedd ki a hűtőből legalább 1 órával a sütés előtt, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ez segít az egyenletes sütésben.
Ez a lépés kulcsfontosságú! A hideg hús kívül gyorsan sül, belül viszont nyers maradhat.
2
Melegítsd elő a grillt vagy egy öntöttvas serpenyőt magas hőfokra. A felület legyen nagyon forró, hogy a hús kérge ropogósra sülhessen.
Ha serpenyőt használsz, tegyél bele egy kevés olajat, mielőtt felmelegíted.
3
Enyhén kend be a steaket olívaolajjal mindkét oldalon, és szórd meg durva tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal.
A durva tengeri só jobban kiemeli a hús ízét. Ne spórolj a sóval és a borssal!
4
Helyezd a steaket a forró grillre vagy serpenyőre. Süsd oldalanként 5-7 percig, attól függően, hogy milyen átsütöttséget szeretnél elérni (rare, medium rare, stb.).
Ne nyomkodd a húst sütés közben, mert kifolyik belőle a szaft! Használj húshőmérőt a tökéletes átsütöttséghez.
5
A steak középső csontja mentén helyezd át egy másik oldalra, hogy egyenletesen átsüljön. Ezt követően hagyd pihenni a húst 5-10 percig, hogy a szaftok szépen eloszoljanak.
A pihentetés legalább olyan fontos, mint a sütés! Takard le a húst alufóliával, hogy ne hűljön ki.
6
Tálald a Bistecca alla Fiorentinát friss citromszeletekkel és opcionálisan friss rozmaringgal díszítve. Egyszerű köretekkel, például salátával vagy grillezett zöldségekkel kínáld.
A húst tálalás előtt legalább 5-10 percig pihentesd, hogy a szaftok visszahúzódjanak és a hús ne száradjon ki.
