- Mit tegyek, ha szétesik a black pudding?
- Ez természetes, ha túl vékonyra vágtad vagy túl sokat mozgattad. Hagyd békén a serpenyőben, amíg kérget kap, csak utána forgasd!
- Helyettesíthető a chorizo?
- Igen, de a jellegzetes piros zsír és füstös íz hiányozni fog. Használj jó minőségű lángolt kolbászt és extra füstölt paprikát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Black pudding fűszeres chorizóval
A brit reggelik fekete aranya, a véres hurka (black pudding) találkozása a spanyolok tüzével. A titok a textúrák játékában rejlik: a chorizo paprikás zsírjában sült black pudding kérge roppanós lesz, miközben a belseje krémes marad. Nem csupán reggeli, hanem egy komplex ízbomba, ahol a füstölt paprika és a vasas, mély ízeket a hagyományok tiszteletével egyesítjük.
Hozzávalók
250
g
Black pudding (véres hurka)
150
g
Fűszeres chorizo kolbász
1
ek.
Olívaolaj
1
fej
Lilahagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű serpenyő (lehetőleg öntöttvas a hőtartás miatt)
- Éles séfkés
- Vágódeszka
- Fakanál vagy szilikon spatula
Allergén Információk
Glutén (a black pudding összetevőjétől függően)
Elkészítés
1
✓
A lilahagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát zúzd össze. A black puddingot szeleteld 1-1,5 cm vastag karikákra (ha túl nagy az átmérője, felezd el), a chorizót pedig vágd vékonyabb, fél centis karikákra.
Tipp: Ha a chorizo héja papír alapú vagy nagyon kemény, mindenképp húzd le szeletelés előtt, mert sütéskor kellemetlen rágós marad.
2
✓
Egy hideg serpenyőbe tedd bele a chorizót és kezd el közepes lángon hevíteni. Süsd addig, amíg kiengedi a gyönyörű, narancsvörös zsírját és a szélei ropogóssá válnak.
Tipp: Azért indítjuk hideg serpenyőben, hogy a zsír lassan olvadjon ki (kiolvasztás), ne pedig hirtelen kapjon oda a hús.
3
✓
Adj a chorizo mellé egy kevés olívaolajat, ha nem engedett elég zsiradékot. Dobd rá a hagymát, és dinszteld üvegesre.
Tipp: A hagyma akkor jó, ha már áttetsző és édes illata van, nem pedig égett.
4
✓
Add hozzá a fokhagymát és a black pudding szeleteket. Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg sötét, roppanós kérget kapnak. Csak óvatosan forgasd!
Tipp: A black pudding magas vértartalma miatt gyorsan sül, a cél a felületi pörkölődés, ami a textúrát adja (Maillard-reakció).
5
✓
Szórd meg a füstölt paprikával és a friss borssal. Kóstold meg, és csak szükség esetén sózd, mivel a kolbászok alapból sósak.
Tipp: A paprikát csak a legvégén add hozzá, mert a forró zsiradékban pillanatok alatt megkeseredhet.
6
✓
Húzd le a tűzről, szórd meg bőségesen a friss, aprított petrezselyemmel, és azonnal tálald.
Tipp: A friss zöldfűszer üdítő kontrasztot ad a nehéz, zsíros húsok mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Black pudding (véres hurka)
- 150 g Fűszeres chorizo kolbász
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 fej Lilahagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors