Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Black pudding sült almával és karamellizált hagymával tálalva
Gazdag és ínycsiklandó étel almával és hagymával

Black pudding sült almával és hagymával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A földes, mély ízű black pudding (véres hurka) és az édes-savanykás alma házassága a gasztronómia egyik legszebb klasszikusa. Ez a fogás az ellentétek harmóniájára épül: a ropogósra sült, fűszeres kolbászkarikákat a karamellizált hagyma édessége és az alma friss, gyümölcsös sava teszi könnyedebbé. Tökéletes példája annak, hogyan lehet egy egyszerű, rusztikus alapanyagból elegáns, bisztró-stílusú vacsorát varázsolni percek alatt.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 680 kcal
🌍 Konyha Fúziós

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Éles kés és vágódeszka
  • Nagy serpenyő (tapadásmentes vagy öntöttvas)
  • Fakanál vagy spatula
  • Tányér a tálaláshoz

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A black puddingról távolítsd el a héjat (ha műbélben van), és vágd 1-1,5 cm vastag korongokra. Hagyd szobahőmérsékleten állni sütés előtt.

Tipp: Ha túl hideg a kolbász, lehűti a serpenyőt, és párolódni fog, nem sülni. A szobahőmérséklet segíti az egyenletes pirulást.
2 ✓

A hagymákat pucold meg, vágd félbe, majd vékony szeletekre. Az almát magozd ki (héjastul is maradhat a textúra miatt), és vágd cikkekre.

Tipp: A héj segít egyben tartani az almát sütés közben.
3 ✓

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Dobd rá a hagymát, sózd meg picit, és párold üvegesre.

Tipp: A só segít kivonni a vizet a hagymából, így gyorsabban puhul (ozmózis).
4 ✓

Szórd meg a hagymát a cukorral, és süsd tovább, amíg aranybarna, karamellizált színt nem kap. Ekkor add hozzá az almaszeleteket és a fahéjat.

Tipp: A cukor és a hagyma természetes cukrai a hő hatására új ízanyagokat hoznak létre (karamellizáció).
5 ✓

Süsd az almát a hagymával 3-4 percig, amíg az alma külsőre megpirul, de belül még roppanós marad. Szedd ki őket egy tányérra és tartsd melegen.

Tipp: Ne süsd túl az almát, mert pépessé válik.
6 ✓

Ugyanabba a serpenyőbe tegyél egy kevés vajat, és helyezd bele a black pudding szeleteket. Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg sötét, ropogós kérget kapnak.

Tipp: A vaj segíti a barnulást és diós ízt ad, de vigyázz, ne égesd meg (Maillard-reakció).
7 ✓

Rendezd tányérra a sült kolbászkarikákat, halmozd rá az almás-hagymás ragut, és szórd meg bőségesen friss, vágott petrezselyemmel.

Tipp: A petrezselyem klorofillja és friss íze „megnyitja” az ízlelőbimbókat a nehéz hús után.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen almát használjak?
Savanykás, kemény húsú almát válassz, mint a Granny Smith vagy a Jonagold, mert ezek nem esnek szét sütés közben, és jól ellensúlyozzák a zsíros húst.
A black pudding szétesik sütéskor. Miért?
Valószínűleg túl vékonyra vágtad, vagy nem volt elég forró a serpenyő. Vágj legalább 1-1,5 cm-es szeleteket, és csak akkor fordítsd meg, ha már kérget kapott.
Készíthetem lila hagymával?
Igen, sőt! A lila hagyma édesebb és látványosabb is.

Hozzávalók

  • 300 g Black pudding (vagy jó minőségű véres hurka)
  • 2 db Alma (savanykás fajta)
  • 2 fej Vöröshagyma
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 ek. Kristálycukor
  • 0.5 tk. Só
  • 0.25 tk. Frissen őrölt fekete bors
  • 1 csipet Őrölt fahéj
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 1 ek. Vaj (a sütés végén)