- Miért kell a kenyér a húsba?
- A tejbe áztatott kenyér (panade) keményítője megköti a húsból kisülő szaftot, így a végeredmény puha és szaftos marad, nem szárad ki.
- Mivel tálaljam?
- Hagyományosan sárga rizzsel (kurkumás rizs) és chutney-val (gyümölcsmártás) kínálják.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bobotie citromlével
A Bobotie (ejtsd: bob-ot-ti) Dél-Afrika nemzeti étele, amely a Cape Malay közösség konyhájából származik. Ez az étel a fúziós konyha egyik legkorábbi példája: holland telepesek darált húsos receptje találkozott az indonéz és maláj rabszolgák fűszereivel. A végeredmény egy édes-sós, curryvel és gyümölcsökkel gazdagított húsos rakottas, melynek tetejére egy selymes, tojásos tejsodó kerül sütés előtt. A citromlé savassága elengedhetetlen, hogy áttörje a hús és a tojásos öntet zsírosságát.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
2
db
Tojás (L-es)
100
ml
Tej
1
szelet
Fehér kenyér (héja nélkül)
1
ek.
Curry por (enyhe)
1
tk.
Őrölt római kömény (Kumin)
1
csipet
Só
1
csipet
Fekete bors
2
ek.
Citromlé
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Hőálló sütőtál (kerámia vagy üveg)
- Kés és vágódeszka
- Habverő
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Áztasd a kenyeret a tej felébe (50 ml), amíg teljesen megpuhul. Nyomkodd ki belőle a felesleges tejet (a tejet tedd félre az öntethez), a kenyeret pedig morzsold szét.
Tipp: Ez a 'panád' biztosítja, hogy a hús ne legyen tömör fasírt állagú, hanem laza szerkezetű.
2
✓
Aprítsd finomra a hagymát és a fokhagymát. Az olajon párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát, a curry port és a római köményt. Pirítsd 1 percig.
Tipp: A fűszerek olajban való pirítása (blooming) felszabadítja a zsírban oldódó aromaanyagokat.
3
✓
Add hozzá a darált húst, és pirítsd fehéredésig, közben a fakanállal törd szét a csomókat. Keverd bele a beáztatott kenyeret, a sót, borsot és a citromlevet. Főzd össze 5 percig.
Tipp: A citromlé sava segít fellazítani a húsrostokat és ellensúlyozza a hús zsírosságát.
4
✓
Simítsd a húsos masszát egy sütőtál aljába. A maradék tejet (plusz amit kinyomkodtál) keverd simára a tojásokkal és egy csipet sóval, majd öntsd a hús tetejére.
Tipp: Ez a réteg sül majd remegős, sárga pudinggá (custard) a tetején.
5
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig, amíg a tojásos tető aranybarnara sül és megszilárdul. Hagyd hűlni 10 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a rétegek stabilizálódnak, így szebben szeletelhető lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Tojás (L-es)
- 100 ml Tej
- 1 szelet Fehér kenyér (héja nélkül)
- 1 ek. Curry por (enyhe)
- 1 tk. Őrölt római kömény (Kumin)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fekete bors
- 2 ek. Citromlé
- 2 ek. Olívaolaj