- Miért pukkadt ki sütés közben?
- Túl szorosra töltötted, vagy túl magas hőfokon sütötted. A benne lévő folyadék gőzzé alakul és szétfeszíti a belet, ha nincs helye tágulni.
- Nincs belem, mit tegyek?
- Formázz belőle húspogácsákat (frikadell) és süsd ki úgy. Az ízélmény ugyanaz marad!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Boerewors fokhagymával
A Boerewors (búr kolbász) a dél-afrikai grillpartik, a 'Braai'-k elmaradhatatlan sztárja. A törvény szigorúan szabályozza az összetételét Dél-Afrikában: legalább 90% hústartalommal kell rendelkeznie! A jellegzetes spirál alakban feltekert kolbász titka a marha- és sertéshús megfelelő aránya, valamint a koriander és ecet használata, ami összetéveszthetetlen ízt ad neki. Ez a fokhagymás változat egy extra aromalöketet ad a klasszikus recepthez.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (zsírosabb rész, darálva)
300
g
Sertéshús (lapocka vagy tarja, darálva)
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Pirospaprika
1
tk.
Őrölt koriander (pirítva)
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Ecet (pl. almaecet)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
adag
Sertésvékonybél (beáztatva)
1
ek.
Zsír vagy olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsdaráló (vagy kérd meg a hentest)
- Kolbásztöltő (vagy tölcsér)
- Nagy keverőtál
- Serpenyő vagy grill
Elkészítés
1
✓
A darált húsokat tedd egy nagy tálba. A fokhagymát zúzd pépesre, a friss koriandert vágd finomra.
Tipp: A hús legyen hideg! Ha a zsír felmelegszik a keverés közben, a kolbász állaga szemcsés lesz, nem szaftos (emulzió törése).
2
✓
Add a húshoz a fűszereket, az ecetet, a fokhagymát és a zöldfűszert. Gyúrd át alaposan kézzel, amíg a massza ragacsossá válik.
Tipp: A gyúrás során a húsfehérjék (miozin) kioldódnak, ez a 'ragasztó' tartja majd egyben a kolbászt szeleteléskor.
3
✓
Töltsd a masszát a beáztatott bélbe. Ne töltsd túl feszesre! A végén ne kösd el külön-külön, hanem hagyd egyben, és tekerd fel csigába.
Tipp: Szurkáld meg a belet itt-ott egy tűvel, hogy a beszorult levegő távozhasson.
4
✓
Tedd a hűtőbe pihenni legalább 30 percre (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: Az ízek összeéréséhez és a bél száradásához idő kell.
5
✓
Serpenyőben vagy grillen, közepes hőfokon süsd meg, óvatosan forgatva, kb. 15 perc alatt.
Tipp: Ne szurkáld sütés közben, mert kifolyik az értékes szaft!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (zsírosabb rész, darálva)
- 300 g Sertéshús (lapocka vagy tarja, darálva)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Pirospaprika
- 1 tk. Őrölt koriander (pirítva)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Ecet (pl. almaecet)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 adag Sertésvékonybél (beáztatva)
- 1 ek. Zsír vagy olaj (a sütéshez)