- Miért esik szét sütéskor?
- Túl sok víz maradt a tofuban, vagy nem volt elég hideg a burgonya. A hideg keményítő jobban köt.
- Hogyan érjem el a 'halas' ízt?
- Apróra vágott nori lappal (tengeri alga) a legautentikusabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolinho de bacalhau tofus változat
A portugál tőkehalas gombóc növényi reinkarnációja. Itt a hal rostjait a préselt, morzsolt tofu, a kötőanyagot pedig a burgonya keményítője adja. A tenger ízét nem a hal, hanem a nori lap (vagy szójaszósz) umami-gazdagsága hozza el. Egy fenntartható tisztelgés a klasszikus előtt.
Hozzávalók
300
g
Natúr kemény tofu
300
g
Burgonya (lisztes fajta)
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
1
db
Vöröshagyma
2
ek.
Tökmag (pirítva, darálva)
5
g
Só
2
g
Őrölt bors
3
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Szójaszósz
50
g
Búzaliszt
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó
- Papírtörlő és nehezék (a tofuhoz)
- Serpenyő a sütéshez
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe, és tegyél rá súlyt 20 percre, hogy a felesleges vizet kinyomd belőle. Ezután villával törd morzsásra.
Tipp: A víztelenítés kritikus, különben a gombóc szétfolyik. A víz helyét az ízek veszik majd át.
2
✓
A burgonyát főzd meg héjában, hámozd meg, törd át és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A kihűlt burgonyában a keményítő "visszakeményedik" (retrogradáció), ez tartja össze a gombócot.
3
✓
A finomra vágott hagymát és fokhagymát dinszteld meg az olívaolajon.
Tipp: Az előpirított hagyma mélyebb ízt ad, mint a nyers.
4
✓
Keverd össze a tofut, a burgonyát, a hagymát, a darált tökmagot, a lisztet és a fűszereket (szójaszósz, petrezselyem, só, bors) egy tálban. Gyúrható masszát kell kapnod.
Tipp: A tökmag ad egy kis textúrát és zsírosságot, ami a halra emlékeztet.
5
✓
Két evőkanál segítségével formázz ovális gombócokat.
Tipp: A felület legyen sima, hogy ne szívja meg magát olajjal.
6
✓
Forró olajban süsd őket aranybarnára (pár perc), majd papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a gombóc megszívja magát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Natúr kemény tofu
- 300 g Burgonya (lisztes fajta)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 db Vöröshagyma
- 2 ek. Tökmag (pirítva, darálva)
- 5 g Só
- 2 g Őrölt bors
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Szójaszósz
- 50 g Búzaliszt
- 500 ml Olaj a sütéshez