Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Bun Cha tálalva rizstésztával és friss zöldségekkel
Autentikus vietnámi Bun Cha rizstésztával és húspogácsával

Bun Cha

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Hanoi utcáin sétálva a faszénen sülő sertéshús illata vezeti az embert a Bun Cha árusokhoz. Ez nem egy egyszerű leves vagy tésztaétel, hanem egy rituálé: a hideg rizstészta, a friss, roppanós zöldfűszerek és a forró, füstös húsgolyók találkozása egy tál édes-savanyú mártogatóban. A kontrasztok játéka – hideg és meleg, nyers és sült, sós és édes – teszi ezt az ételt felejthetetlenné.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Vietnámi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Grillserpenyő vagy kerti grill: A füstös íz eléréséhez.
  • Tálkák: A mártogatóshoz, minden személynek külön.

Allergén Információk

⚠️ Hal (halszósz)

Elkészítés

1 ✓

Készítsd el a pácot a húshoz: Keverj össze 2 ek halszószt, 1 ek cukrot, az aprított fokhagyma felét és egy kis borsot. Gyúrd össze a darált hússal, és formázz belőle kis, lapos pogácsákat. Tedd a hűtőbe 20 percre.

Tipp: A cukor a pácban segíti a karamellizációt sütéskor, így szép barna és ropogós lesz a hús széle.
2 ✓

Készítsd el a 'Nuoc Cham' mártogatóst: A meleg vízben oldd fel a maradék cukrot. Add hozzá a maradék halszószt, a lime levét, a maradék fokhagymát és a felkarikázott chilit. Kóstold meg! Egyensúlyban kell lennie az édes, sós, savanyú és csípős ízeknek.

Tipp: Ez a lé a 'leves', amibe mindent mártogatni fogsz. Legyen intenzív íze!
3 ✓

Főzd ki a rizstésztát a csomagolás szerint (kb. 3-4 perc), majd azonnal szűrd le és öblítsd át bőséges hideg vízzel.

Tipp: A hideg vizes sokkolás megállítja a főzést és lemossa a keményítőt, így a tészta rugalmas marad és nem áll össze egy tömbbé.
4 ✓

Süsd meg a húspogácsákat grillserpenyőben vagy faszénen, amíg sötétbarna, ropogós kérget kapnak és átsülnek.

Tipp: Ne félj, ha kicsit megfeketedik a széle, a 'füstös' íz (char) a Bun Cha lényege!
5 ✓

Tálalás: Mindenkinek adj egy tálkát a mártogatóssal, tegyél bele a sült húsból. Külön tányéron kínáld a hideg tésztát és a rengeteg friss zöldfűszert. A falatokat mártsd a lébe evés előtt.

Tipp: A zöldfűszerek nem díszek! Tépkedj belőlük bőségesen a tálkádba.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mitől ragad a tészta?
A rizstésztát főzés után azonnal hideg vízzel le kell öblíteni, hogy eltávolítsd a felületi keményítőt, ami a ragadást okozza.
Nincs halszószom, mivel pótoljam?
Sajnos a halszósz (Nuoc Mam) a vietnámi konyha lelke, szójaszósszal teljesen más ízvilágot kapsz. Érdemes beszerezni egy üveggel!

Hozzávalók

  • 500 g Darált sertéslapocka (zsírosabb hús kell)
  • 200 g Rizstészta (vermicelli, vékony)
  • 100 ml Halszósz (jó minőségű)
  • 3 ek. Cukor (lehetőleg barna vagy pálmacukor)
  • 2 gerezd Fokhagyma (finomra vágva)
  • 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
  • 2 db Lime (leve)
  • 1 csokor Friss zöldfűszerek (menta, koriander, perilla)
  • 1 dl Víz (meleg)