- Használhatok sima diót?
- Igen, a magyar dióval is finom lesz, de a pekándió édeskésebb, vajasabb íze az eredeti. Ha diót használsz, óvatosabban pirítsd, mert a héja hamarabb keseredik.
- Miért kell vajban pirítani?
- A zsiradék segít kioldani a dió illóolajait, miközben a vaj tejfehérjéi megbarnulnak és diós aromát adnak (beurre noisette hatás).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Butter Pecan Ice Cream
A Butter Pecan (vajas pekándió) az amerikai Dél büszkesége, ahol a pekándió őshonos. Ez a fagylalt nem egyszerűen diós: a titka a vajban megpirított dió, amely karamellizált, sós-vajas ízjegyeivel mélyíti el a vaníliás alapot. A barna cukor használata further fokozza a 'toffee' (karamell) jelleget. Egy igazán gazdag, melengető ízvilágú desszert, ami a hideg ellenére is otthonos érzést kelt.
Hozzávalók
100
g
Pekándió
30
g
Vaj (sózott vagy sótlan)
400
ml
Teljes tej
200
ml
Habtejszín
100
g
Kristálycukor
50
g
Barna cukor
1
tk.
Vanília kivonat
1
csipet
Só (ha sótlan vajat használsz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a pirításhoz
- Lábas
- Fagylaltgép
- Keverőtál
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A pekándiót vágd durva darabokra.
Tipp: Ne daráld le, mert a cél, hogy roppanós falatok legyenek a krémes fagyiban.
2
✓
Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon, majd dobd rá a pekándiót. Pirítsd 3-5 percig, amíg illatos lesz és a vaj enyhén megbarnul.
Tipp: Vigyázz, a vaj és a dió is könnyen megég! Folyamatosan rázogasd a serpenyőt. A vajban lévő cukrok karamellizálódnak, ez adja a különleges ízt (Maillard-reakció).
3
✓
Húzd le a tűzről a diót, és tedd félre hűlni egy tányérra.
Tipp: Ne hagyd a forró serpenyőben, mert a maradékhőtől tovább sülhet és megéghet.
4
✓
A tejet, a tejszínt, a barna cukrot és a fehér cukrot öntsd egy lábasba. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukrok teljesen feloldódnak.
Tipp: A barna cukor melasztartalma mélyebb színt és karamellesebb ízt kölcsönöz a keveréknek.
5
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliát (és a sót, ha sótlan vajat használtál). Hűtsd le teljesen a hűtőszekrényben (min. 4 óra).
Tipp: A forró alap nem mehet a fagylaltgépbe.
6
✓
A hideg alapot dolgozd ki a fagylaltgépben. Az utolsó percekben add hozzá a vajas, pirított pekándiót.
Tipp: A diót hidegen add hozzá, hogy ne olvassza meg a fagyit.
7
✓
Tedd a fagyasztóba a kész fagyit legalább 4 órára érni.
Tipp: Az ízek az érés (fagyasztás) alatt fognak igazán összeérni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Pekándió
- 30 g Vaj (sózott vagy sótlan)
- 400 ml Teljes tej
- 200 ml Habtejszín
- 100 g Kristálycukor
- 50 g Barna cukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csipet Só (ha sótlan vajat használsz)