- Miért kell a bort elfőzni?
- Hogy az alkohol elpárologjon, és csak a szőlő gyümölcsös savai maradjanak meg, ami egyensúlyozza a hús zsírosságát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cacciatore Sárgarépával és Zellerrel
Ez a Cacciatore (vadász módra) a 'sofrito' szentháromságára épül: hagyma, sárgarépa és zeller. Ez a zöldségkeverék adja az olasz raguk mély, édeskés alapízét. Ebben a változatban a zöldségek nemcsak ízesítők, hanem a mártás sűrűségét és textúráját is adják, ahogy szétfőnek a paradicsomos borban.
Hozzávalók
1
kg
Csirkecomb
400
g
Paradicsom konzerv (darabolt)
100
ml
Fehérbor
2
szál
Sárgarépa
2
szál
Szárzeller
1
db
Vöröshagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag falú lábas
- Hámozó
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat sózd, borsozd. Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húst bőrével lefelé, amíg sötét aranybarna lesz, majd vedd ki.
Tipp: A bőrben lévő zsiradék kiolvadása (kisütés) adja meg az étel alapízét.
2
✓
A sárgarépát, zellert és hagymát vágd apró kockákra. A visszamaradt zsiradékban párold őket puhára (kb. 10 perc).
Tipp: Ezt hívják 'sofrito'-nak; minél apróbbra vágod, annál jobban szétfő és sűríti a mártást.
3
✓
Öntsd fel a zöldségeket a fehérborral, és forrald nagy lángon, amíg a folyadék fele elpárolog.
Tipp: Ez a redukció koncentrálja az ízeket.
4
✓
Tedd vissza a csirkét, öntsd rá a paradicsomkonzervet. Ha szükséges, pici vizet adj hozzá. Fedd le, és főzd kis lángon 30-35 percig.
Tipp: A paradicsom savassága és a lassú főzés omlóssá teszi a húst.
5
✓
Vedd le a fedőt, és főzd további 5 percig, ha sűríteni szeretnéd a mártást.
Tipp: A párologtatás sűríti a szószt (redukció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Csirkecomb
- 400 g Paradicsom konzerv (darabolt)
- 100 ml Fehérbor
- 2 szál Sárgarépa
- 2 szál Szárzeller
- 1 db Vöröshagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors