- Miért vált el a panír a hústól?
- A hús vizes volt panírozás előtt, vagy nem nyomkodtad rá eléggé a morzsát. Mindig töröld szárazra a húst!
- Milyen sajtot használjak?
- Félkemény, jól olvadó sajtot, mint a Manchego, Gouda vagy Edami. A túl vizes sajtok (pl. mozzarella) eláztathatják a panírt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cachopo fűszeres szósszal
A Cachopo Asztúria (Észak-Spanyolország) válasza a Cordon Bleu-re, de annál sokkal robusztusabb és nagyobb. Két hatalmas, vékonyra klopfolt borjú- vagy marhaszelet ölel körbe serrano sonkát és sajtot, mindezt ropogós panírban kisütve. Egy igazi 'emberes' fogás, amit gyakran ketten osztanak meg. A titok a jó minőségű marhahús és a megfelelő sajt kiválasztása, ami nem folyik ki teljesen sütés közben, hanem krémesen olvad.
Hozzávalók
2
db
Marha comb szelet (nagy, vékonyra klopfolva)
2
szelet
Serrano sonka (vagy más levegőn szárított sonka)
2
szelet
Sajt (pl. Manchego, Edami)
2
db
Tojás
100
g
Finomliszt
150
g
Zsemlemorzsa
400
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
3
ek.
Paradicsompüré
2
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Füstölt fűszerpaprika
0.25
tk.
Chilipehely
1
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Barnacukor
50
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló
- Nagy serpenyő (amiben elfér a hús)
- 3 mélytányér a panírozáshoz
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
A hússzeleteket klopfold nagyon vékonyra (kb. 3-4 mm). Az egyik szeletre fektesd rá a sonkát és a sajtot, úgy, hogy a széleken maradjon 1 cm üres hely.
Tipp: A klopfolás lazítja a húsrostokat, így nem rágós lesz, hanem omlós.
2
✓
Helyezd rá a másik hússzeletet. A széleket nyomkodd össze alaposan (használhatsz egy kevés felvert tojást ragasztónak), hogy a sajt ne folyjon ki.
Tipp: Fontos a jó zárás, különben az olaj bejut a töltelékhez, a sajt pedig kifolyik.
3
✓
Forgasd meg óvatosan a lisztben (rázd le a felesleget), majd a felvert tojásban, végül a zsemlemorzsában.
Tipp: A klasszikus panírozás sorrendje biztosítja a tapadást: liszt a száraz felületért, tojás a ragasztásért, morzsa a ropogósságért.
4
✓
Forró, bő olajban süsd oldalanként 3-4 percig aranybarnára. Ha kész, csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Az olaj lepje el félig a húst. Ha túl hideg az olaj, a panír megszívja magát.
5
✓
Közben egy kis lábasban forrald össze a paradicsompürét, zúzott fokhagymát, fűszereket, szójaszószt, cukrot és vizet sűrű szósszá. Tálald a hús mellé.
Tipp: A szósz savassága és csípőssége ellensúlyozza a sült hús és sajt zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Marha comb szelet (nagy, vékonyra klopfolva)
- 2 szelet Serrano sonka (vagy más levegőn szárított sonka)
- 2 szelet Sajt (pl. Manchego, Edami)
- 2 db Tojás
- 100 g Finomliszt
- 150 g Zsemlemorzsa
- 400 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 3 ek. Paradicsompüré
- 2 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 0.25 tk. Chilipehely
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Barnacukor
- 50 ml Víz