- Mikor jó a pacal?
- Akkor van kész, amikor a villával könnyedén el tudod vágni a csíkokat, és szinte elolvad a szádban.
- Sűríteni kell?
- Nem, a belsőségekből kifővő anyagok természetes módon sűrítik be a mártást.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Callos fehérborral
Ebben a változatban a fehérbor savassága kap nagyobb szerepet, ami segít 'vágni' a pacal és a kollagénes szaft zsírosságát. A bor nemcsak ízesít, hanem kémiai úton is segít puhítani a rostokat a hosszas főzés során. A végeredmény egy elegánsabb, kevésbé nehéz étel, ami megőrzi a hagyományos karaktert.
Hozzávalók
500
g
Marhapacal (tisztítva)
250
ml
Száraz fehérbor
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
500
ml
Alaplé (vagy víz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Fakanál
Allergén Információk
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
A pacalt vágd csíkokra. A paradicsomot forrázd le, húzd le a héját és kockázd fel. A hagymát, fokhagymát aprítsd.
Tipp: A paradicsom héja felpöndörödne a főzés során, ezért érdemes eltávolítani.
2
✓
Hevíts olajat, és dinszteld meg a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a pacalt, és pirítsd át fehéredésig.
Tipp: A pirítás lezárja a pórusokat és karamellizálja a felületet.
3
✓
Szórd meg a paprikával, add hozzá a paradicsomot, forgasd át.
Tipp: Vigyázz, a paprika könnyen megég és keserű lesz, ha túl sokáig pirítod folyadék nélkül.
4
✓
Öntsd fel a borral, forrald 5 percig. Ezután add hozzá az alaplevet, sózd, borsozd.
Tipp: Az alkohol elpárolgása után csak a bor savai és aromái maradnak.
5
✓
Főzd nagyon lassú tűzön, fedő alatt 2-2,5 órán át. A végén kóstold, és ízesítsd utána.
Tipp: A lassú hőkezelés kulcsfontosságú a rostok puhulásához (hidrolízis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhapacal (tisztítva)
- 250 ml Száraz fehérbor
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 500 ml Alaplé (vagy víz)