Cassoulet Bárányhússal
A Cassoulet a francia konyha egyik legismertebb egytálétele, amely gazdag ízvilágával és laktató jellegével vált népszerűvé. Ez a változat bárányhússal készült, ami még különlegesebbé teszi. A lassú sütés során az ízek tökéletes harmóniában olvadnak össze, így ez az étel bármelyik családi ebéd fénypontja lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Áztasd be a fehérbabot egy éjszakára hideg vízben, majd szűrd le. Forrald fel friss vízben 30 perc alatt, hogy előfőzzük.
Az áztatási idő lerövidíthető, ha a babot felforralod, majd 1 órán át lefedve hagyod állni a forró vízben.
2
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd meg a kockázott bacont. Add hozzá a kolbászkarikákat, és pirítsd őket aranybarnára.
A bacon zsírjának egy részét érdemes leönteni, mielőtt a kolbászt hozzáadod, hogy ne legyen túl zsíros az étel.
3
Vedd ki a bacont és kolbászt, majd a visszamaradt zsiradékban pirítsd meg a bárányhúst, amíg minden oldala kérges lesz. Tedd félre a húst.
A bárányhúst érdemes több részletben pirítani, hogy a serpenyő ne hűljön le, és a hús szépen piruljon, ne pedig párolódjon.
4
Ugyanabban a serpenyőben dinszteld meg az aprított hagymát és fokhagymát. Add hozzá a paradicsompürét, keverd el, és főzd 2-3 percig.
A paradicsompürét érdemes kicsit megpirítani, hogy elveszítse a savanykás ízét, és mélyebb, édesebb ízt kapjon.
5
Egy nagy sütőtálba rétegezd a fehérbabot, a bárányhúst, a kolbászt és a bacon darabokat. Öntsd rá a csirkealaplét, és helyezz rá kakukkfüvet és babérlevelet.
A rétegezésnél ügyelj, hogy a bab legyen alul és felül is, így nem szárad ki a hús a sütés során. A folyadék ellepje a hozzávalókat, de ne legyen túl sok, mert akkor leveses lesz.
6
Szórd meg a tetejét zsemlemorzsával, és süsd a 160°C-ra előmelegített sütőben 1,5 órán át, amíg az étel összeér, és a teteje aranybarna lesz.
Ha a teteje túl hamar barnulna, takard le alufóliával, és a vége felé vedd le, hogy szép színt kapjon. A sütési idő függ a sütőtől, ellenőrizd, hogy a bab megpuhult-e.
7
Tálald forrón, friss kenyérrel vagy salátával, hogy kiemelje az ízeket.
A cassoulet másnap még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek. Újramelegítve is kiváló.
