- Miért maradt kemény a bab?
- A savas közeg (paradicsom) gátolja a bab puhulását. A paradicsomot csak akkor add hozzá, ha a bab már majdnem puha, vagy főzd elő a babot!
- Túl száraz lett.
- A bab rengeteg folyadékot szív fel. Sütés közben ellenőrizd, és pótold az alaplevet, ha szükséges.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cassoulet Bárányhússal
A Cassoulet Dél-Franciaország (Languedoc) mitikus babétele, ami körül valóságos vallásháborúk dúlnak az 'igazi' receptet illetően. A lényeg azonban állandó: fehérbab, húsok és idő. A cél, hogy a bab krémesre főjön a húsok zsírjában, miközben a tetején egy sötét, ropogós kéreg képződik. A hagyomány szerint ezt a kérget hétszer kell 'betörni' (belesüllyeszteni a lébe) sütés közben, hogy a végleges réteg igazán gazdag legyen.
Hozzávalók
500
g
Báránylapocka (kockázva)
300
g
Száraz fehérbab (pl. Cannellini, előző este beáztatva)
200
g
Füstölt kolbász (Toulouse vagy lángolt kolbász)
150
g
Császárszalonna (kockázva)
2
fej
Vöröshagyma (aprítva)
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
ek.
Paradicsompüré
1
l
Csirke vagy bárány alaplé
3
ág
Friss kakukkfű
2
db
Babérlevél
50
g
Zsemlemorzsa (a tetejére)
2
ek.
Kacsazsír vagy olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Cserépedény vagy öntöttvas lábas: A hőmegtartás miatt.
- Sütő: A lassú sütéshez.
Allergén Információk
Glutén (zsemlemorzsa)
Elkészítés
1
✓
A beáztatott babot szűrd le, tedd friss vízbe, és főzd elő 20 percig (ne sózd!). Szűrd le.
Tipp: A só keményíti a bab héját, ezért csak később sózunk.
2
✓
Egy lábasban pirítsd meg a szalonnát és a kolbászt, majd vedd ki. A zsírjában pirítsd körbe a bárányhúst aranybarnára.
Tipp: A bárány faggyúja adja a jellegzetes ízt, ne spórold ki a zsiradékot.
3
✓
Dinszteld meg a hagymát és fokhagymát a visszamaradt zsiradékon. Keverd hozzá a paradicsompürét.
4
✓
Állítsd össze az ételt (lehetőleg cseréptálban): Rétegezd a babot, a húsokat és a hagymás alapot. Dugdosd közé a fűszereket. Öntsd fel az alaplével, hogy épp ellepje.
Tipp: A bab legyen felül is, ne csak a hús.
5
✓
Tedd 150°C-os sütőbe fedő nélkül. Süsd kb. 2-3 órán át. Amikor a teteje megbőrösödik, törd fel a kanállal és keverd bele a kéreg egy részét (ezt ismételheted).
Tipp: A folyadék elpárolgása koncentrálja az ízeket.
6
✓
Az utolsó 30 percben szórd meg zsemlemorzsával, hogy ropogós tetőt kapjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Báránylapocka (kockázva)
- 300 g Száraz fehérbab (pl. Cannellini, előző este beáztatva)
- 200 g Füstölt kolbász (Toulouse vagy lángolt kolbász)
- 150 g Császárszalonna (kockázva)
- 2 fej Vöröshagyma (aprítva)
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 ek. Paradicsompüré
- 1 l Csirke vagy bárány alaplé
- 3 ág Friss kakukkfű
- 2 db Babérlevél
- 50 g Zsemlemorzsa (a tetejére)
- 2 ek. Kacsazsír vagy olaj