- Miért kell szárazon pirítani?
- Ez a hagyományos módszer. Így a csirke bőréből kisül a zsír, és intenzívebb, 'sültebb' íze lesz, mintha olajban úszna.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chakhokhbili
A grúz konyha egyik legismertebb raguja, amelynek neve a 'khokhobi' (fácán) szóból ered, bár ma már csirkéből készítik. A technika különlegessége a 'szárazon sütés': a csirkét zsiradék nélkül (vagy minimális zsiradékkal) pirítják le először, hogy a saját levében és zsírjában koncentrálódjanak az ízek. Ezután a hús a paradicsom savas levében párolódik készre, rengeteg friss zöldfűszer társaságában. Egy igazi, rusztikus ízbomba.
Hozzávalók
1
kg
Csirkecomb vagy egész csirke darabolva (bőrrel, csonttal)
500
g
Érett paradicsom (héja nélkül, kockázva) vagy konzerv
3
fej
Vöröshagyma (szeletelve)
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
csokor
Friss koriander (elmaradhatatlan!)
1
csokor
Petrezselyem
1
csokor
Kapor (opcionális)
30
g
Vaj (a hagymához)
1
tk.
Khmeli Suneli (grúz fűszerkeverék) vagy görögszéna
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: A száraz pirításhoz.
- Vágódeszka: A sok zöldfűszer aprításához.
Allergén Információk
Tej (vaj)
Elkészítés
1
✓
A csirkedarabokat tedd egy forró, száraz lábasba (zsiradék nélkül!). Közepes lángon pirítsd őket, amíg a bőrből kisül a zsír és aranybarna lesz. Ha kész, vedd ki a húst.
Tipp: Ne mozgasd folyton, hagyd sülni. Ha a csirke sovány, tehetsz alá pici olajat, de a saját zsírja az igazi.
2
✓
A visszamaradt csirkezsírhoz add a vajat, és dinszteld meg rajta a hagymát puhára.
Tipp: A vaj krémességet ad a mártásnak.
3
✓
Add hozzá a paradicsomot, fokhagymát és a chilit. Főzd pár percig, amíg levet ereszt.
Tipp: A paradicsom savja fogja puhítani a húst.
4
✓
Tedd vissza a csirkét, szórd meg a Khmeli Sunelivel és sóval. Fedd le, és párold alacsony lángon 25-30 percig, amíg a hús omlós lesz.
Tipp: Ne adj hozzá vizet! A paradicsom és a csirke leve elég kell, hogy legyen. Ez egy sűrű ragu.
5
✓
A legvégén zárd el a lángot, és keverd bele a rengeteg aprított zöldfűszert (koriander, petrezselyem).
Tipp: A friss fűszereket nem szabad főzni, mert elveszítik az aromájukat (illóolajok).
6
✓
Hagyd állni 10 percig tálalás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Csirkecomb vagy egész csirke darabolva (bőrrel, csonttal)
- 500 g Érett paradicsom (héja nélkül, kockázva) vagy konzerv
- 3 fej Vöröshagyma (szeletelve)
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 csokor Friss koriander (elmaradhatatlan!)
- 1 csokor Petrezselyem
- 1 csokor Kapor (opcionális)
- 30 g Vaj (a hagymához)
- 1 tk. Khmeli Suneli (grúz fűszerkeverék) vagy görögszéna
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 1 tk. Só