- Miért lett kemény a tészta?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted alacsony hőfokon, és kiszáradt. A chapatit hirtelen, nagyon forró serpenyőben kell sütni, hogy gőz keletkezzen benne, ne kiszáradjon.
- Milyen lisztet használjak?
- A legjobb az "Atta" liszt (indiai teljes kiőrlésű), mert finomabbra van őrölve. Ha nincs, használj fele-fele arányban finomlisztet és teljes kiőrlésű búzalisztet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chapati pancake
A Chapati India mindennapi kenyere, egy egyszerű, kovásztalan laposkenyér, amely teljes kiőrlésű lisztből készül. A varázslat a sütéskor történik: a forró serpenyőben a tésztában rekedt nedvesség gőzzé válik, és felfújja a lepényt, mint egy lufit. Ez a réteges szerkezet teszi puhává. Ebben a változatban fűszerekkel és fokhagymával gazdagítjuk, hogy önálló fogásként is megállja a helyét.
Hozzávalók
200
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy Atta)
120
ml
Meleg víz (kb. 50°C)
0.5
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj (a tésztába)
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
0.5
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Őrölt kurkuma
10
g
Friss koriander (apróra vágva)
20
g
Ghí (tisztított vaj) vagy vaj a kenéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Sodrófa (nyújtófa)
- Öntöttvas serpenyő vagy palacsintasütő
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej (vaj/ghí)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet a sóval és a száraz fűszerekkel egy tálban.
Tipp: A száraz keverés biztosítja, hogy a fűszerek mindenhova eljussanak.
2
✓
Add hozzá az olajat, a zúzott fokhagymát és a friss koriandert. Fokozatosan öntsd hozzá a meleg vizet, és gyúrj belőle puha, rugalmas tésztát (kb. 5-8 perc gyúrás).
Tipp: A meleg víz segít a lisztszemcséknek gyorsabban megszívni magukat, és lágyítja a glutént. (Zselatinizáció kezdete).
3
✓
Takarod le nedves ruhával, és pihentesd 20 percig.
Tipp: Ez a lépés (autolízis) kritikus! A pihentetés alatt a tészta ellazul, és könnyű lesz nyújtani. Ha kihagyod, "visszarúg" a tészta nyújtáskor.
4
✓
Oszd 4 gombócra, és lisztezett felületen nyújtsd vékony, kerek lapokká (kb. 2 mm).
Tipp: Forgasd és lisztezd folyamatosan, hogy ne ragadjon le.
5
✓
Hevíts fel egy serpenyőt szárazon (olaj nélkül) nagyon forróra. Dobd rá a tésztát.
Tipp: Akkor jó, ha pár másodperc alatt hólyagok jelennek meg a felületén.
6
✓
Amikor buborékosodik, fordítsd meg. Nyomkodd meg egy tiszta konyharuhával, hogy segíts neki felfújódni. Süsd mindkét oldalát foltosra.
Tipp: A barna foltok (pörzsanyag) adják az ízt.
7
✓
Vedd le, és azonnal kend meg olvasztott vajjal vagy ghível.
Tipp: A zsiradék megakadályozza a kiszáradást és puhán tartja a lepényt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy Atta)
- 120 ml Meleg víz (kb. 50°C)
- 0.5 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj (a tésztába)
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 0.5 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Őrölt kurkuma
- 10 g Friss koriander (apróra vágva)
- 20 g Ghí (tisztított vaj) vagy vaj a kenéshez