- Mit használjak, ha nincs Balti fűszerem?
- Keverj össze 1 ek garam masalát, 1 tk kurkumát, 1 tk őrölt köményt és 1 tk koriandert. Ez a bázis.
- Lehet csirkecombbal csinálni?
- Igen, sőt! A combfilé szaftosabb marad és nehezebben szárad ki, mint a mell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chicken Balti Curry
A 'Balti' nem egy egzotikus fűszer neve, hanem az edényé (egyfajta vékony falú wok), amiben az étel készül. Ez a stílus Birminghamben született: a lényege a magas hőfok, a gyors pirítás és a friss fűszerek használata, szemben a lassan főzött indiai ragukkal. A cél, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak, a hús szaftos legyen, a szósz pedig gazdag és intenzív.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
2
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
3
db
Paradicsom
2
ek.
Balti curry fűszerkeverék
3
ek.
Növényi olaj
150
g
Natúr joghurt
200
ml
Csirke alaplé
20
g
Friss koriander
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Reszelő (gyömbérhez)
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkét kockázd fel, a hagymát vágd cikkekre, a paradicsomot kockákra. A fokhagymát és gyömbért reszeld le.
Tipp: Az előkészítés (Mise en place) fontos, mert a wokban gyorsan történnek az események.
2
✓
A csirkét sózd, borsozd, és a forró olajban pirítsd fehéredésig (kb. 3-4 perc), majd szedd ki.
Tipp: Nem kell teljesen átsütni, csak kérget kapjon. Ha túlsütöd, a végére kiszárad.
3
✓
Ugyanabba az olajba dobd a hagymát, és pirítsd üvegesre.
Tipp: A hagyma vegye fel az olajban maradt sült csirke ízét.
4
✓
Add hozzá a fokhagymát, gyömbért és a curry port. Pirítsd 1 percig kevergetve.
Tipp: A fűszerek illóolajai hő hatására aktiválódnak (blooming), így lesz intenzív az íz.
5
✓
Tedd bele a paradicsomot, és főzd, amíg szétesik.
Tipp: A paradicsom leve deglazírozza a serpenyőt, és szaftos alapot képez.
6
✓
Tedd vissza a csirkét, öntsd fel az alaplével, és forrald össze.
Tipp: Most főzzük készre a húst a fűszeres lében.
7
✓
Vedd le a lángot, és keverd bele a joghurtot. Már ne forrald!
Tipp: A joghurt fehérjéi forrásponton kicsapódnak (túrós lesz), ezért csak melegítsd.
8
✓
Szórd meg a korianderrel, és tálald azonnal.
Tipp: A friss zöldfűszer üdévé teszi a nehéz, fűszeres ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 2 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 3 db Paradicsom
- 2 ek. Balti curry fűszerkeverék
- 3 ek. Növényi olaj
- 150 g Natúr joghurt
- 200 ml Csirke alaplé
- 20 g Friss koriander
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors