- Mennyi ideig pácoljam?
- Ez a recept lelke. Minimum 1 óra kell, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.
- Milyen húst használjak?
- A csirkecomb filé szaftosabb és ízesebb, mint a mell, így kevésbé hajlamos a kiszáradásra a sütőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chicken Shawarma
A Shawarma (a török 'çevirme', azaz forgatás szóból) az utcai ételek fejedelme. Bár otthon nehéz felállítani egy ipari, függőlegesen forgó nyársat, a technika lényegét ellophatjuk: az intenzív pácolást és a magas hőfokon történő sütést. A joghurtos pác fellazítja a hús rostjait, a fűszerek pedig mélyen átjárják azt. A végeredmény egy szaftos, fűszeres, itt-ott ropogósra sült húsélmény, ami pitában, friss zöldségekkel az igazi.
Hozzávalók
1
kg
Csirkecomb filé (vagy mell, vékonyabb szeletekre vágva)
150
g
Natúr joghurt
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
ek.
Citromlé
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Fűszerpaprika (édes)
0.5
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Chilipor (vagy cayenne bors)
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál (pácoláshoz)
- Tepsi sütőpapírral
- Éles kés (szeleteléshez)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a pácot: egy tálban keverd simára a joghurtot, citromlevet, olívaolajat, zúzott fokhagymát és az összes fűszert.
Tipp: A joghurt savassága és zsírtartalma segít, hogy a fűszerek zsírban oldódó ízanyagai (pl. a paprika és a kurkuma) előjöjjenek.
2
✓
Forgasd bele a hússzeleteket a pácba, ügyelve arra, hogy mindenhol befedje őket. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 1 órára (de inkább egy éjszakára).
Tipp: A pácban lévő savak (citrom, joghurt) idővel puhítják a rostokat (denaturáció), így lesz omlós a hús.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeverésen, ha van). Terítsd szét a húsokat egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Süsd kb. 25-30 percig, amíg a szélei barnulni, pörkölődni kezdenek.
Tipp: A 'pörzsanyag' (sötétbarna részek) adja meg az autentikus grill ízt, ne ijedj meg, ha kicsit sötétebb a széle!
4
✓
Vedd ki a húst, hagyd pihenni 10 percig, majd vágódeszkán éles késsel szeleteld vékony csíkokra vagy forgácsokra.
Tipp: A pihentetés alatt a szaftok megnyugszanak, így vágáskor nem folyik ki az összes nedvesség a húsból.
5
✓
Tálald pitában, friss zöldségekkel és öntettel. Ha szeretnéd, a felcsíkozott húst egy serpenyőben még egyszer átpiríthatod tálalás előtt a extra ropogósságért.
Tipp: Az extra pirítás serpenyőben imitálja legjobban a nyársról levágott hús textúráját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Csirkecomb filé (vagy mell, vékonyabb szeletekre vágva)
- 150 g Natúr joghurt
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 ek. Citromlé
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Fűszerpaprika (édes)
- 0.5 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Chilipor (vagy cayenne bors)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Feketebors