Chilaquiles con carne molida
A chilaquiles con carne molida a mexikói konyha egyik modern, tápláló változata, amely ötvözi a ropogós tortilla tradicionális alapját a darált hús gazdag textúrájával. Eredetileg a chilaquiles a maradék tortilla újrahasznosítására szolgált, amit fűszeres szósszal és egyszerű feltétekkel gazdagítottak. Az idők során új hozzávalókkal bővült – mint a darált hús –, hogy kiadósabbá és laktatóbbá váljon. Technikai tanács: a darált húst ne csak főzd, hanem pirítsd is meg – ez karamellizálja a felületét és intenzívebb ízt eredményez. Ahogy a húsos-paradicsomos szósz bevonja a ropogós tortilla darabokat, a tejföl és a reszelt sajt lágyítja és kiegyensúlyozza az ízeket. Ez a fogás kiváló választás hétköznapi vacsorának vagy baráti összejövetelekre, ahol valami igazán ízletes, mégis egyszerű ételre van szükség. Egy csipet füstölt paprika vagy chilipehely tovább fokozhatja a mexikói hangulatot.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tortilla lapokat vágd háromszögekre, majd forró olajban süsd aranybarnára és ropogósra. Papírtörlőn csöpögtesd le a felesleges olajat.
Kis adagokban süsd a tortillát, hogy mindegyik darab egyenletesen ropogósra sülhessen.
2
A paradicsomokat negyedeld, a fokhagymát és a vöröshagymát hámozd meg. A chilit áztasd forró vízben 5 percig, majd távolítsd el a szárát és a magjait.
A chili áztatása krémesebb állagot eredményez a szószban, könnyebb turmixolni is.
3
Turmixold össze a paradicsomot, chilit, fokhagymát és vöröshagymát. Egy serpenyőben kevés olajon főzd a szószt 8-10 percig, sózd és borsozd ízlés szerint.
A szószt főzés közben folyamatosan kevergesd, nehogy leégjen – a sűrűsödéskor intenzívebbé válik az íze.
4
Egy másik serpenyőben pirítsd meg a darált húst egy kevés olajon, sóval és borssal fűszerezve. Süsd addig, amíg meg nem barnul, majd add a kész szószhoz és keverd össze.
A darált húst közepes lángon pirítsd, így szép kérget kap és jobban érvényesül az íze.
5
Add a szószhoz a sült tortilla háromszögeket, óvatosan forgasd össze a hússal és a szósszal. Tálald reszelt sajttal és tejföllel, melegen.
Közvetlenül tálalás előtt add hozzá a tortilla darabokat, így megőrzik a ropogós textúrájukat.
