- Miért ázott el a chips?
- Túl sokáig főzted a szószban. A chilaquiles lényege, hogy a chips éppen csak megpuhuljon, de ne legyen pép. Tálald azonnal!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilaquiles con longaniza
A Chilaquiles a mexikóiak kedvenc 'másnapos' reggelije, ami eredetileg a szikkadt tortilla felhasználására született. A lelke a 'totopos' (sült tortilla chips), ami beszívja a forró salsa ízét, de közben megőrzi a textúráját. A longaniza (fűszeres, érlelt kolbász) zsírja adja meg az étel karakterét. Ez nem egy csinos étel, hanem egy laktató, ízbomba, ami azonnal ébresztőt fúj az érzékeknek.
Hozzávalók
10
db
Kukorica tortilla (lehetőleg szikkadt)
250
g
Longaniza vagy Chorizo kolbász (bélből kifejtve)
500
g
Paradicsom (héjazva) vagy zöld paradicsom (tomatillo)
2
db
Zöld chili (pl. Jalapeño vagy Serrano)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
100
ml
Tejföl (vagy Crème fraîche)
100
g
Morzsolható sajt (pl. Feta vagy Queso Fresco)
100
ml
Olaj (a sütéshez)
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A tortillákat vágd háromszögekre. Forró olajban süsd őket ropogós aranybarnára, majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: A sült tészta dehidratált állapota teszi lehetővé, hogy később magába szívja a szószt anélkül, hogy azonnal szétesne.
2
✓
A kolbászhúst (héj nélkül) pirítsd morzsásra egy serpenyőben. A kisült zsírban párold meg az aprított hagymát, fokhagymát és chilit.
Tipp: A kolbászzsír tele van paprikával és fűszerekkel, ez ízesíti meg az alapot (zsírban oldódó ízek).
3
✓
Add hozzá a darabolt paradicsomot, és főzd mártás sűrűségűre (kb. 10 perc). Sózd.
Tipp: Ha túl sűrű, pici vizet adj hozzá; a mártásnak be kell vonnia a chipset.
4
✓
A kritikus pillanat: forgasd bele a sült tortilla chipset a forró szószba. Keverd át gyorsan, hogy mindenhol érje a szaft, de csak 1-2 percig melegítsd!
Tipp: Itt dől el az állag: roppanós marad vagy puha lesz. Ízlés kérdése, de a 'al dente' a cél.
5
✓
Azonnal tálald: szórd meg a sajttal, locsold meg tejföllel, és hintsd meg korianderrel és lila hagymával.
Tipp: A hideg tejföl és a forró, csípős étel találkozása izgalmas hőmérsékleti kontrasztot ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 10 db Kukorica tortilla (lehetőleg szikkadt)
- 250 g Longaniza vagy Chorizo kolbász (bélből kifejtve)
- 500 g Paradicsom (héjazva) vagy zöld paradicsom (tomatillo)
- 2 db Zöld chili (pl. Jalapeño vagy Serrano)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 100 ml Tejföl (vagy Crème fraîche)
- 100 g Morzsolható sajt (pl. Feta vagy Queso Fresco)
- 100 ml Olaj (a sütéshez)
- 1 tk. Só