- Süthetem sütőben olaj helyett?
- Igen, kend meg a tetejüket tojássárgájával, és süsd 200°C-on kb. 20-25 percig, amíg aranybarna lesz. Ez a 'de horno' változat.
- Milyen tészta a legjobb?
- Kifejezetten empanada tészta (korongok), de ha nem kapsz, a vajas leveles tészta vagy egy sós pite tészta is megteszi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilenai empanada de choclo
Chile konyhája elképzelhetetlen a 'choclo' (az ottani, nagy szemű, édesebb kukorica) nélkül. Ez az empanada egy hibrid finomság: a klasszikus húsos tölteléket ('pino') gazdagítják a krémes, édes kukoricával. Az ízek egyensúlya itt a kulcs: a sós, köményes hús, az édes kukorica, a főtt tojás semlegessége és az olívabogyó (bár a recept nem írja, gyakran tesznek bele, de mi maradunk a megadottnál) alkot harmonikus egészet a ropogós tésztburokban.
Hozzávalók
400
g
édes kukorica (szemek)
200
g
főtt csirkehús
2
db
főtt tojás
1
fej
vöröshagyma
2
ek.
olívaolaj
0.5
tk.
őrölt római kömény
1
tk.
fűszerpaprika
1
csokor
friss koriander
10
db
kész empanada tésztakorong
0.5
tk.
só
0.5
tk.
bors
500
ml
olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Mély edény vagy fritőz (a sütéshez)
- Tál a keveréshez
- Nyújtófa (ha saját tésztát készítesz, de itt kész tésztával dolgozunk)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd apró kockákra. Hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, és dinszteld a hagymát üvegesre.
Tipp: A hagyma lassú párolása kihozza az édességét, ami alapozza a töltelék ízét.
2
✓
Add a hagymához a tépett főtt csirkét, szórd meg a római köménnyel, pirospaprikával, sóval és borssal. Pirítsd össze pár percig, hogy a fűszerek aktiválódjanak.
Tipp: A római kömény (comino) a chilei konyha lelke, pirításkor szabadulnak fel igazán az aromái.
3
✓
Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a kukoricát. Hagyd a tölteléket langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón töltöd a tésztába, a tészta zsiradéka megolvad, és elszakad vagy elázik sütés előtt.
4
✓
A főtt tojást vágd cikkekre vagy kockákra. Keverd a töltelékhez a friss, aprított koriandert is.
5
✓
Helyezz egy evőkanálnyi tölteléket minden tésztakorong közepére, és tegyél rá egy darabka főtt tojást.
Tipp: Ne töltsd túl, mert a sülő gőz szétfeszíti a tésztát.
6
✓
Nedvesítsd be az ujjaddal a tészta szélét, hajtsd félbe, és nyomkodd össze erősen. A szélét villával mintázhatod, vagy a hagyományos 'repulgue' technikával visszacsavarhatod.
Tipp: A víz ragasztóként működik a tésztaszélek között.
7
✓
Hevítsd az olajat kb. 180°C-ra. Süsd az empanadákat aranybarnára (oldalanként 2-3 perc), majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Egyszerre ne tegyél sokat az olajba, mert lehűti azt, és a tészta megszívja magát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g édes kukorica (szemek)
- 200 g főtt csirkehús
- 2 db főtt tojás
- 1 fej vöröshagyma
- 2 ek. olívaolaj
- 0.5 tk. őrölt római kömény
- 1 tk. fűszerpaprika
- 1 csokor friss koriander
- 10 db kész empanada tésztakorong
- 0.5 tk. só
- 0.5 tk. bors
- 500 ml olaj a sütéshez