- Használhatok előfőzött garnélát?
- Igen, de azt csak a legvégén, 2 percre tedd bele, épp csak hogy átmelegedjen, különben gumis lesz.
- Túl csípős lett.
- Egy kis kókusztejjel vagy joghurttal enyhítheted a tüzét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chingri Bhuna Korianderrel
A 'Bhuna' egy főzési technika a bengáli konyhában, ami lassú pirítást jelent. Itt nem egy híg curryt készítünk, hanem addig pároljuk a fűszeres alapot a garnélával, amíg a szaft sűrűn, szinte mázként tapad a rákokra. A 'Chingri' a garnélarák neve. A paradicsomos, gyömbéres alap és a friss koriander találkozása teszi ezt az ételt egyszerre mély ízűvé és frissé.
Hozzávalók
500
g
Garnélarák (Chingri) - tisztítva
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Paradicsompüré (sűrített)
5
db
Curry levél (szárított vagy friss)
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander mag
0.5
tk.
Kurkuma
1
tk.
Chili por
1
csokor
Friss koriander levél
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő vagy Wok: A gyors pirításhoz.
- Reszelő: A gyömbérhez.
Allergén Információk
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A garnélákat tisztítsd meg, itasd le róluk a vizet. A hagymát aprítsd finomra, a fokhagymát és a gyömbért reszeld le.
Tipp: A száraz felszín fontos, hogy a rák piruljon, ne pedig párolódjon az olajban.
2
✓
Az olajon pirítsd aranybarnára a hagymát. Add hozzá a curry levelet, a fokhagymát és a gyömbért. Pirítsd még 1 percig, amíg illatos lesz.
Tipp: A hagyma karamellizációja adja a curry édeskés alapját.
3
✓
Szórd bele a fűszereket (római kömény, koriander, kurkuma, chili). Keverd gyorsan át, majd azonnal add hozzá a paradicsompürét és egy löttyintésnyi vizet, hogy ne égjen oda.
Tipp: A fűszerek 'kipattogtatása' az olajban intenzívebbé teszi az ízeket.
4
✓
Főzd a paradicsomos alapot pár percig, amíg az olaj elkezd kicsapódni a szélén. Ekkor dobd bele a garnélákat.
Tipp: Az olaj kiválása jelzi, hogy a paradicsom nyers íze elfőtt, és a szósz elkészült.
5
✓
Forgasd össze, és főzd 3-5 percig, amíg a rákok rózsaszínek és opálosak lesznek. Ne főzd túl!
Tipp: A rák fehérjéje pillanatok alatt megszilárdul; a túlfőzés rágóssá teszi (fehérje denaturáció).
6
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a friss, vágott koriandert.
Tipp: A friss koriander hőre érzékeny, nyersen a legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Garnélarák (Chingri) - tisztítva
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Paradicsompüré (sűrített)
- 5 db Curry levél (szárított vagy friss)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander mag
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 tk. Chili por
- 1 csokor Friss koriander levél
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só