- Miért kell legyezni a rizst?
- A gyors hűtés és a legyezés segít elpárologtatni a felesleges nedvességet, így a rizsszemek fényesek lesznek, és nem tapadnak össze egy nagy masszává.
- Használhatok sima rizst?
- Nem ajánlott. A gömbölyű szemű sushi rizs (Japonica) magas keményítőtartalma (amilopektin) biztosítja azt a jellegzetes ragacsos, mégis pergős állagot, ami ehhez az ételhez kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chirashi avokádóval
A Chirashizushi jelentése 'szórt sushi'. Ez a legkönnyedebb módja annak, hogy otthon élvezd a sushi ízvilágát anélkül, hogy órákat töltenél a precíz tekeréssel és formázással. Japánban gyakran készítik ünnepnapokon vagy 'maradékmentő' ételként, ahol a tökéletesen ízesített ecetes rizsre színes, friss feltéteket szórnak művészi elrendezésben. Ez az avokádós-lazacos verzió a 'California roll' ízvilágát idézi, friss, modern és hihetetlenül egészséges.
Hozzávalók
200
g
Sushi rizs (nyers)
300
ml
Víz
3
ek.
Rizsecet
1
ek.
Cukor
1
tk.
Só
1
db
Érett avokádó
150
g
Nyers lazacfilé (sushi minőségű)
1
tk.
Tōgarashi (vagy chili pehely)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Pirított szezámmag
1
ek.
Savanyított gyömbér (Gari)
1
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy vastag aljú lábas: a rizs elkészítéséhez.
- Fa keverőtál (Hangiri) vagy széles tál: a rizs hűtéséhez.
- Legyező: a rizs fényesítéséhez.
Allergén Információk
Hal
Szója
Glutén (szójaszósz)
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át hideg vízben legalább 3-4 alkalommal, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz, majd főzd meg a vízben.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőport, ami miatt a rizs nyálkás lenne. A tiszta víz = pergő, de tapadós szemek.
2
✓
Amíg a rizs fő, keverd össze a rizsecetet, a cukrot és a sót, amíg fel nem oldódnak.
Tipp: Ezt hívják 'Sushi-su'-nak. Az arányok fontosak az ízegyensúlyhoz.
3
✓
A kész, forró rizst borítsd egy széles tálba. Locsold meg az ecetes keverékkel, és vágó mozdulatokkal (ne nyomkodd!) keverd össze, miközben legyezed.
Tipp: A vágó mozdulat megkíméli a rizsszemek szerkezetét. A legyezés hűti és fényesíti a rizst (párolgás).
4
✓
Az avokádót és a lazacot vágd 1,5-2 cm-es kockákra. Az újhagymát karikázd fel.
Tipp: Az avokádót vágás után locsold meg pici citromlével, hogy ne barnuljon meg (oxidáció).
5
✓
Halmozd a langyos rizst tálakba. Szórd a tetejére a lazacot, avokádót, gyömbért. Hintsd meg szezámmaggal, Togarashival és újhagymával. A szójaszószt kínáld mellé.
Tipp: Soha ne öntsd a szójaszószt közvetlenül a rizsre, mert eláztatja. A halat mártsd bele, vagy csepegtesd óvatosan.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sushi rizs (nyers)
- 300 ml Víz
- 3 ek. Rizsecet
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Só
- 1 db Érett avokádó
- 150 g Nyers lazacfilé (sushi minőségű)
- 1 tk. Tōgarashi (vagy chili pehely)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Pirított szezámmag
- 1 ek. Savanyított gyömbér (Gari)
- 1 szál Újhagyma