Chuchvara joghurttal
A chuchvara egy tradicionális közép-ázsiai étel, amely különösen népszerű Üzbegisztánban, Türkmenisztánban és Tádzsikisztánban. A tésztabatyuk aprólékos hajtogatása a háziasszonyok ügyességét dicséri, és gyakran családi vagy ünnepi alkalmakhoz kötődik. Az étel története a selyemút mentén utazó kereskedőkhöz vezethető vissza, akik egyszerűen tárolható, mégis tápláló fogásokat vittek magukkal. A joghurttal való tálalás frissítő kontrasztot ad a gazdag hústöltelékhez, és egyensúlyba hozza az étel ízeit. Technikai tipp: a töltelék akkor lesz igazán zamatos, ha nem túl száraz, ezért használj zsírosabb darált húst vagy adj hozzá egy kevés vizet a töltelékhez. A chuchvara frissen főzve a legfinomabb, de akár le is fagyasztható, és később friss vízben kifőzhető.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót, tojást és vizet. Gyúrj belőle sima, rugalmas tésztát, majd letakarva pihentesd 30 percig.
Ha a tészta túl kemény, adj hozzá még pár csepp vizet – a cél egy jól formázható, de nem ragacsos állag.
2
Aprítsd finomra a vöröshagymát, és keverd össze a darált hússal, sóval, borssal. Ez lesz a töltelék.
Hagyd állni pár percig, hogy a hagyma leve és a fűszerek jól átjárják a húst.
3
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, vágd kb. 4x4 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepébe tegyél egy kis adag tölteléket, majd hajtsd háromszögbe, és a sarkait csípd össze.
Ha a szélek nem tapadnak jól, nedvesítsd meg ujjaddal – így nem nyílik szét főzés közben.
4
Forralj vizet egy nagy fazékban sóval, majd főzd a chuchvarákat 5-7 percig, amíg feljönnek a felszínre és megpuhulnak.
Ne főzd túl – ha a tészta áttetsző és rugalmas, már elkészült.
5
Szűrd le a főtt tésztát, majd tálald melegen natúr joghurttal meglocsolva, friss petrezselyemmel megszórva.
A joghurtba keverhetsz egy csipet fokhagymát vagy kaprot, ha pikánsabb ízt szeretnél.
