- Ellaposodott a sütőben.
- Lehet, hogy túl sokáig kelesztetted másodjára, és elfáradt a tészta. Vagy nem formáztad meg elég feszesre a rudakat.
- Nem lett ropogós.
- A gőz hiánya okozza. Ne felejtsd el a vizet a sütő aljába tenni!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ciriola - Olasz kenyér
A Ciriola Róma elveszettnek hitt kincse. Nevét a 'ciriole' (kis angolnák) után kapta, utalva a hosszúkás, orsó alakjára. Régen ez volt a munkások kenyere ('panino'), mert a sok héj és a kevés bélzet miatt jól lehetett tölteni, és sokáig friss maradt. Bár a modern pékségekből kezd kikopni, otthon elkészítve visszahozza az örök város régi utcáinak hangulatát. Kívül ropog, belül puha – a tökéletes szendvicsalap.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL80 vagy BL55)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
10
g
Só
5
g
Cukor (az élesztőnek)
20
ml
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Sütőlemez
- Éles kés vagy penge a bevágáshoz
- Konyharuha a kelesztéshez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt egy tálban. Hagyd 10 percig pihenni, amíg felhabzik.
Tipp: Ez a 'felfuttatás' ellenőrzi, hogy él-e az élesztőd. Ha nincs hab, nincs kenyér.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, majd add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrj belőle sima, rugalmas tésztát (kb. 10 perc munka).
Tipp: A dagasztás teszi a tésztát feszessé, hogy megtartsa a formáját (gluténváz).
3
✓
Tedd egy tálba, takard le, és keleszd 1,5 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
Tipp: A kelesztés türelemjáték. Ne siess, hagyd dolgozni a gombákat.
4
✓
Borítsd lisztezett felületre, oszd 6 részre. Formázz belőlük kis cipókat, pihentesd őket 10 percig.
Tipp: A pihentetés ('relaxálás') után könnyebb lesz a végső formázás, nem ugrik vissza a tészta.
5
✓
A cipókat sodord orsó alakúra (középen dundibb, a végei hegyesek). Lapítsd le őket picit a tenyereddel.
Tipp: Ez a forma biztosítja a sok ropogós héjat.
6
✓
Tedd sütőpapíros tepsire, takard le, és keleszd még 30-40 percig.
Tipp: Itt már csak a térfogatnövelés a cél, hogy levegős legyen.
7
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, tegyél be egy tál vizet alulra. Vágd be a kenyerek tetejét hosszában egy éles késsel.
Tipp: A vágás engedi tágulni a tésztát a sütőben.
8
✓
Süsd 20-25 percig aranybarnára. Rácson hűtsd ki.
Tipp: A gőzös sütés adja a jellegzetes ropogós, vékony héjat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL80 vagy BL55)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 5 g Cukor (az élesztőnek)
- 20 ml Olívaolaj