- Mitől lesz 'törött' a rizs?
- Ez nem egy rizsfajta, hanem a feldolgozás mellékterméke. Ázsiai boltokban kapható 'Broken Rice' néven. Ha nincs, a jázminrizs a legjobb alternatíva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cơm tấm grillezett csirkével
A Cơm Tấm, azaz 'törött rizs', a vietnámi utcai konyha találékonyságának szimbóluma. A rizs hántolása során keletkező törmelékszemeket, amik régen a 'szegények ételének' számítottak, ma már textúrájuk miatt keresik: puhábbra főnek, mégis különállóak maradnak. A citromnádas-halszószos pácban grillezett hús füstössége és a mogyoróhagyma-olaj (Mỡ Hành) teszi ezt az ételt felejthetetlenné.
Hozzávalók
300
g
Törött rizs (Cơm Tấm)
4
db
Csirkecomb filé
2
ek.
Halszósz
1
szál
Friss citromnád
1
ek.
Barna cukor
3
gerezd
Fokhagyma
3
szál
Újhagyma
3
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy lábas
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Mozsár (a citromnádhoz)
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A citromnádat zúzd össze és vágd nagyon finomra (csak a puha belső részét). Keverd össze a halszósszal, cukorral, zúzott fokhagymával. Pácold ebben a húst legalább 20 percig.
Tipp: A halszósz enzimjei puhítják a húst, a cukor pedig segíti a karamellizálódást sütéskor.
2
✓
A rizst mosd át alaposan, majd főzd meg. A törött rizs kevesebb vizet igényel, mint az egész szemű!
Tipp: A törött szemek felülete nagyobb, így gyorsabban szívják a vizet és hamarabb pépesednek, ha túlvizezed.
3
✓
Készítsd el a mogyoróhagyma olajat (Mỡ Hành): Az újhagymát vágd karikákra, tedd egy tálba. Forrósíts fel 3 evőkanál olajat, és öntsd rá a hagymára.
Tipp: A forró olaj 'sokkolja' a hagymát: megfőzi, de megőrzi a vibráló zöld színét és édes ízét.
4
✓
A bepácolt húst süsd meg grillen vagy serpenyőben, amíg sötét aranybarna és átsült lesz.
Tipp: A cukor miatt a pác könnyen megég, ezért közepes hőfokon süsd, és forgasd gyakran.
5
✓
Tálaláskor a rizs tetejére kanalazz a hagymás olajból, mellé tedd a húst.
Tipp: Az olajréteg a rizsen ízhordozóként működik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Törött rizs (Cơm Tấm)
- 4 db Csirkecomb filé
- 2 ek. Halszósz
- 1 szál Friss citromnád
- 1 ek. Barna cukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 szál Újhagyma
- 3 ek. Olaj