- Túl lágy maradt a fagyi.
- A só és a sok cukor (karamell) erősen fagyáspont-csökkentő. Állítsd hidegebbre a fagyasztót, vagy együk gyorsan!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cornetto Salted Caramel
A sós karamell tudománya az ellentétek vonzásában rejlik. A só nem csak ízesít, hanem kémiai funkciója is van: nátriumionjai blokkolják a keserű ízek érzékelését (ami a karamellizált cukornál jelen lehet), és felerősítik az édes ízreceptorok működését. Emellett a só csökkenti a víz fagyáspontját, ami azt jelenti, hogy a sós karamell fagylalt még mélyhűtő hőmérsékleten is lágyabb, krémesebb marad társainál.
Hozzávalók
300
ml
Habtejszín
200
ml
Tej
3
db
Tojássárgája
150
g
Sűrű sós karamell szósz (bolti vagy házi)
30
g
Kristálycukor (a tojáshoz)
6
db
Ostyatölcsér
100
g
Étcsokoládé (bevonáshoz)
10
ml
Étolaj (a csokihoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: A karamellizáláshoz elengedhetetlen.
- Habverő: A krém simításához.
- Ecset: A tölcsérek bevonásához.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a tejet és a tejszínt gőzölésig. Közben a tojássárgáját verd fel a kevés cukorral.
Tipp: Csak kevés cukor kell, mert a karamell édesíteni fog.
2
✓
Temperáld a tojást, majd főzd sűrűre a krémet (82°C).
Tipp: A klasszikus angolkrém technika.
3
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a sós karamell szósz 2/3-át. Hűtsd le teljesen.
Tipp: A maradék szószt tedd félre a rétegzéshez.
4
✓
Fagyaszd ki a krémet gépben.
Tipp: Krémes, lágy állagot várj.
5
✓
Olvaszd fel a csokit az olajjal, kend ki a tölcséreket, hűtsd le.
Tipp: A nedvességzáró réteg itt is kritikus.
6
✓
Töltsd a tölcsérekbe a fagyit, közben csorgass bele a maradék karamellszószból is (rétegezve).
Tipp: Így harapáskor folyós karamellrétegekkel találkozol.
7
✓
Mártsd a tetejét csokiba, és fagyaszd készre.
Tipp: Díszítheted durva szemű sóval.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Habtejszín
- 200 ml Tej
- 3 db Tojássárgája
- 150 g Sűrű sós karamell szósz (bolti vagy házi)
- 30 g Kristálycukor (a tojáshoz)
- 6 db Ostyatölcsér
- 100 g Étcsokoládé (bevonáshoz)
- 10 ml Étolaj (a csokihoz)