- Miért maradt kemény a krumpli?
- Túl nagyra vágtad a zöldségeket, vagy nem sütötted elég ideig. A 'kis kocka' itt tényleg kis kockát jelent.
- Száraz a töltelék.
- Kevés volt a zsiradék vagy a hagyma. A vajdarabka a töltelék tetején kötelező eleme a szaftosságnak!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cornish pasty pikáns szósszal
A klasszikus, eredetvédett (PGI) receptúra tisztelete. Itt nincs előfőzés: a nyers hús és a zöldségek a tészta zárt 'kuktájában' párolódnak készre, saját levükben alkotva meg a legfinomabb mártást. A jellegzetes, fonott szél (crimp) egykor a bányászok 'fogantyúja' volt, amit a piszkos kéz miatt eldobtak – ma már a legfinomabb, ropogós rész.
Hozzávalók
500
g
Omlós vajas tészta (Shortcrust pastry)
350
g
Marhahús (szegy vagy lapocka, zsírosabb rész)
200
g
Burgonya (kemény fajta)
150
g
Karórépa (vagy sárgarépa)
1
fej
Vöröshagyma
4
tk.
Vaj (kis darabkákban)
1
db
Tojás (a kenéshez)
1
adag
Pikáns paradicsomszósz (a tálaláshoz)
1
tk.
Só és rengeteg őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez
- Sütőpapír
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej (vaj)
Elkészítés
1
✓
Vágd a marhahúst, a burgonyát és a karórépát egyforma, kb. 1 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd finomra.
Tipp: Az uniformizált méret biztosítja, hogy minden egyszerre készüljön el. A hús zsírosabb részei szaftosabbá teszik az ételt.
2
✓
Egy tálban forgasd össze a nyers húst és a zöldségeket a sóval és a borssal.
Tipp: A só elkezdi kivonni a nedvességet a zöldségekből, ami majd a gőzt biztosítja a tésztán belül.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, és vágj belőle 4 db kb. 20 cm-es kört. Halmozd a tölteléket a körök egyik felére, hagyva egy kis peremet.
Tipp: Ne spórold ki a tölteléket, de a lezáráshoz kell a tiszta tésztaszél.
4
✓
Tegyél minden halom tetejére egy kis darabka vajat. Hajtsd rá a tésztát félhold alakban.
Tipp: A vaj olvadás közben elkeveredik a hús és zöldségek levével, emulziót alkotva – ez a 'gravy' a pasty belsejében.
5
✓
Nyomkodd össze a széleket, és fond meg a jellegzetes csavart mintával. Kend le felvert tojással.
Tipp: A fonás nemcsak dísz, hanem extra megerősítés, hogy a gőz ne feszítse szét a tésztát.
6
✓
Süsd 170°C-on kb. 50 percig, amíg mély aranybarna lesz. Tálald a pikáns szósszal.
Tipp: Az alacsonyabb hőfok és a hosszabb idő kell ahhoz, hogy a nyers töltelék megpuhuljon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Omlós vajas tészta (Shortcrust pastry)
- 350 g Marhahús (szegy vagy lapocka, zsírosabb rész)
- 200 g Burgonya (kemény fajta)
- 150 g Karórépa (vagy sárgarépa)
- 1 fej Vöröshagyma
- 4 tk. Vaj (kis darabkákban)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 1 adag Pikáns paradicsomszósz (a tálaláshoz)
- 1 tk. Só és rengeteg őrölt bors