- Mit használjak Catupiry helyett?
- Ha nem kapsz eredetit, keverj össze krémsajtot egy kis tejszínnel és csipet sóval, hogy lágyabb legyen, de ne folyós.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Coxinha Catupiry-vel
A Coxinha (jelentése 'kis csirkecomb') Brazília kedvenc street foodja. Formája egy könnycseppre (vagy csirkecombra) emlékeztet. A titok a tésztában rejlik: ez nem egy kelt tészta, hanem egy 'főzött tészta' (hasonló a képviselőfánkhoz), amit csirkealaplében főznek sűrűre. A töltelékben lévő Catupiry egy nagyon krémes, lágy brazil krémsajt, ami sütéskor megolvad, és szaftossá teszi a csirkét. Ropogós bunda, puha tészta, krémes töltelék – ellenállhatatlan.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell (főzve, nagyon apróra tépve/vágva)
500
ml
Csirkealaplé (amiben a hús főtt)
500
ml
Tej
100
g
Vaj
600
g
Finomliszt
200
g
Catupiry sajt (vagy zsíros krémsajt)
1
db
Hagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Tojás (a panírhoz)
200
g
Zsemlemorzsa (a panírhoz)
1
l
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a tészta főzéséhez (erős fakanállal)
- Olajsütő vagy mély serpenyő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tölteléket: a főtt, tépett csirkét pirítsd át kevés olajon a finomra vágott hagymával és fokhagymával. Fűszerezd, majd hagyd kihűlni. Ha kihűlt, keverd hozzá a krémsajtot.
Tipp: A tölteléknek sűrű masszának kell lennie, hogy könnyen formázható legyen.
2
✓
A tészta készítése: egy nagy lábasba öntsd a csirkealaplevet, a tejet és a vajat. Forrald fel.
Tipp: Az alaplé adja a tészta ízét.
3
✓
Amikor forr, ÖNTSD BELE EGYSZERRE a lisztet, és keverd nagyon erősen egy fakanállal. Vedd lejjebb a lángot, és keverd folyamatosan 2-3 percig, amíg a tészta sima gömbbé áll össze és elválik az edény falától.
Tipp: Ezt hívják a liszt 'leégetésének' (mint a képviselőfánknál). A hő hatására a keményítő zselatinizálódik, ettől lesz gyurmázható a tészta.
4
✓
Borítsd a forró tésztát a pultra (vigyázz, éget!), és hagyd langyosra hűlni. Gyúrd át simára.
Tipp: Ha hidegre hűl, megkeményedik és törik. Langyosan a legjobb dolgozni vele.
5
✓
Formázás: vegyél egy marék tésztát, lapítsd ki a tenyeredben. Tegyél a közepére egy kanál sajtos csirkét. Hajtsd fel a széleit és formázz belőle csepp/csirkecomb alakot.
Tipp: Ügyelj, hogy ne legyen repedés rajta, különben kifolyik a sajt sütéskor.
6
✓
Panírozd be: forgasd meg felvert tojásban, majd zsemlemorzsában.
Tipp: A dupla panír (tojás-morzsa-tojás-morzsa) extra ropogósságot ad.
7
✓
Forró, bő olajban (170-180°C) süsd aranybarnára. Csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Ne tegyél túl sokat az olajba egyszerre, mert lehűti az olajat és megszívja magát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell (főzve, nagyon apróra tépve/vágva)
- 500 ml Csirkealaplé (amiben a hús főtt)
- 500 ml Tej
- 100 g Vaj
- 600 g Finomliszt
- 200 g Catupiry sajt (vagy zsíros krémsajt)
- 1 db Hagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Tojás (a panírhoz)
- 200 g Zsemlemorzsa (a panírhoz)
- 1 l Olaj (a sütéshez)