- Milyen ízű a krokodil?
- Semleges, enyhén halas beütésű csirke. Nagyon fontos, hogy ne főzzük túl, mert gumissá válhat.
- Hol kapok krokodilhúst?
- Gourmet henteseknél vagy különleges húsokat árusító webshopokban fagyasztva elérhető. Helyettesíthető harcsával vagy csirkével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Crocodile Curry
A krokodilhús igazi gasztronómiai kaland: textúrájában a csirke és a kemény húsú halak között helyezkedik el, íze enyhe, így kiválóan veszi át az erős fűszereket. Ebben a receptben a thai curryk világát idézzük meg, ahol a kókusztej krémessége és a curry paszta csípőssége öleli körbe a különleges húst. Egy egzotikus vacsora, ami garantáltan beszédtéma lesz az asztalnál.
Hozzávalók
500
g
Krokodilhús (filé, kockázva)
400
ml
Kókusztej (konzerv)
1
db
Vöröshagyma (szeletelve)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
10
g
Friss gyömbér (reszelve)
50
g
Vörös curry paszta
20
ml
Halszósz
15
g
Barna cukor
3
db
Kaffir lime levél
10
g
Friss koriander (díszítéshez)
30
ml
Növényi olaj
1
db
Kaliforniai paprika (piros, csíkokra vágva)
1
db
Sárgarépa (vékony csíkokra vágva)
5
g
Só (csak ha szükséges)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Fakanál
- Éles kés
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Hevítsd fel az olajat a wokban. Dobd rá a hagymát, a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért. Pirítsd 1-2 percig, amíg illatozni kezd, de ne barnítsd meg nagyon.
Tipp: Az aromás alapanyagok 'felébresztése' olajban alapvető az ázsiai konyhában.
2
✓
Keverd hozzá a curry pasztát, és pirítsd további 1 percig, amíg sötétedni kezd és intenzív illata lesz.
Tipp: A paszta pirítása (blooming) hozza ki igazán a benne lévő fűszerek karakterét.
3
✓
Add hozzá a krokodilhús kockákat, és nagy lángon pirítsd körbe őket, amíg kérget kapnak és kifehérednek.
Tipp: A gyors kérgesítés benntartja a nedvességet a húsban.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, add hozzá a halszószt, a cukrot és a meggyűrt kaffir lime leveleket. Keverd el alaposan.
Tipp: A kaffir lime levelét kicsit törd meg a kezedben (meggyűrés), mielőtt az ételbe teszed, így több illóolaj szabadul fel belőle.
5
✓
Vedd le a lángot, és gyöngyözve főzd 15-20 percig. Félidőben (kb. 10 perc után) add hozzá a paprikát és a répát.
Tipp: A zöldségeket később adjuk hozzá, hogy roppanósak (al dente) maradjanak, ne főjenek szét pépesre.
6
✓
Kóstold meg! Ha nem elég sós, tegyél még halszószt. Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A thai konyha az egyensúlyról szól: a sós (halszósz), édes (cukor), savanyú (lime levél) és csípős (curry) harmóniájáról.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Krokodilhús (filé, kockázva)
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 1 db Vöröshagyma (szeletelve)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 10 g Friss gyömbér (reszelve)
- 50 g Vörös curry paszta
- 20 ml Halszósz
- 15 g Barna cukor
- 3 db Kaffir lime levél
- 10 g Friss koriander (díszítéshez)
- 30 ml Növényi olaj
- 1 db Kaliforniai paprika (piros, csíkokra vágva)
- 1 db Sárgarépa (vékony csíkokra vágva)
- 5 g Só (csak ha szükséges)