- Miért kell a víz és a tej is?
- A víz könnyíti a tésztát (ropogósabb héj), míg a tej puhítja a belsejét (zsírtartalom).
- Előkészíthetem este?
- Igen, a tésztát bekeverheted és hűtőben kelesztheted éjszaka (hideg kelesztés), reggelre még finomabb íze lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Crumpet pulykasonkával
A crumpet hagyományosan a munkásosztály laktató reggelije volt, ami mára a 'slow morning' (ráérős reggelek) szimbólumává vált. Ebben a verzióban a pulykasonka nem a tésztába kerül, hanem koronaként a tetejére, így a füstös, sós hús íze találkozik a lyukacsos tészta vajas puhaságával. A tészta itt sütőporral is rásegít az élesztőre, ami biztosítja a könnyű szerkezetet még akkor is, ha a kelesztés nem volt tökéletes.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
1
ek.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
1
ek.
Kristálycukor
7
g
Szárított élesztő
150
ml
Meleg víz (kb. 40°C)
150
ml
Tej (langyos)
50
g
Vaj (olvasztva)
100
g
Füstölt pulykasonka (vékony szeletek)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Kézi habverő
- Tapadásmentes serpenyő
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A meleg vízben keverd el a cukrot, majd szórj rá az élesztőt. Várj 10 percet, amíg a folyadék teteje habos lesz.
Tipp: Ez az 'aktiválás' indítja be a gombák szaporodását. Cukor nélkül az élesztő éhezik és lassabban indul be.
2
✓
Szitáld a lisztet, a sütőport és a sót egy nagy tálba.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztszemcséket, így kevesebb keverés kell később (ami puhább tésztát eredményez, mert nem durvul el a glutén).
3
✓
Öntsd az élesztős vizet, a langyos tejet és az olvasztott vajat a liszthez. Keverd simára a tésztát, majd takard le.
Tipp: A vaj a 'rövidítő' (shortening) hatásával akadályozza a kemény gluténváz kialakulását, így a tészta omlós marad.
4
✓
Keleszd meleg helyen 1 órán át, amíg a tészta térfogata megduplázódik és szivacsos lesz.
Tipp: Minél melegebb a hely (max 40°C), annál gyorsabb a kelesztés, de a lassabb kelesztés ízletesebb végeredményt ad.
5
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepes lángon. Helyezz bele olajozott fémgyűrűket (vagy csak kanalazz halmokat), és töltsd meg tésztával.
Tipp: A gyűrű segít, hogy a crumpet magas legyen, ne pedig lapos lepény.
6
✓
Süsd az egyik oldalát 5-7 percig, amíg a teteje megszilárdul és lyukacsos lesz. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát aranybarnára.
Tipp: Türelemjáték: ha túl magas a hő, az alja megég, mielőtt a közepe átsülne.
7
✓
Tálaláskor halmozz a forró crumpetekre lazán tépett pulykasonka szeleteket.
Tipp: Szórhatsz rá egy kevés frissen őrölt borsot a pikantéria kedvéért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 1 ek. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 1 ek. Kristálycukor
- 7 g Szárított élesztő
- 150 ml Meleg víz (kb. 40°C)
- 150 ml Tej (langyos)
- 50 g Vaj (olvasztva)
- 100 g Füstölt pulykasonka (vékony szeletek)