Csicseriborsós pogácsa
A csicseriborsós pogácsa egy tápláló és ízletes alternatívája a hagyományos magyar pogácsának. A csicseriborsó fehérjében és rostokban gazdag, így könnyedebb, mégis laktató pogácsát eredményez. Magyarországon a pogácsa a vendégváró falatok egyik legnépszerűbb formája, és ez a verzió egy új, izgalmas csavart ad a klasszikus recepthez. A csicseriborsó finoman édeskés íze és a sajt sós karaktere remek harmóniát alkot. Ha még különlegesebbé szeretnéd tenni, próbáld ki egy csipet római köménnyel vagy aprított friss petrezselyemmel a tésztában!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete legyen körülbelül 30-35°C, hogy az élesztő megfelelően aktiválódjon.
2
Egy nagy tálba szitáld bele a búzalisztet és a csicseriborsólisztet, add hozzá a sót, majd morzsold bele a hideg vajat.
A csicseriborsóliszt gazdagabb ízt és tápanyagokat ad a pogácsának. Ha nincs, helyettesítheted búzaliszttel.
3
Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tejfölt és az egész tojást. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas lesz.
A tészta állaga legyen puha és rugalmas, de ne ragadjon a kézhez. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés lisztet.
4
A főtt csicseriborsót törd össze villával vagy pürésítsd, majd keverd a tésztába a reszelt sajttal együtt. Takard le és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán keresztül.
A csicseriborsó püré lágyítja a tésztát és különleges ízt ad. A sajtot ízlés szerint válaszd ki, pl. cheddar, trappista.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagságúra, majd hajtogasd össze, hogy levegős legyen.
A hajtogatásokat többször is megismételheted a még levegősebb végeredményért.
6
Nyújtsd ki újra 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szúrd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
A szaggatót érdemes lisztbe mártani, hogy könnyebben váljon el a tésztától.
7
A tetejüket kend meg felvert tojással, majd előmelegített sütőben 180°C-on süsd aranybarnára, körülbelül 20-25 perc alatt.
A tojás helyett tejjel vagy olvasztott vajjal is megkenheted a tetejüket.
8
Hagyd kihűlni a pogácsákat rácson, majd tálald frissen, vagy tárold légmentesen zárható dobozban.
A rács biztosítja, hogy a pogácsák alja ne ázzon el a gőztől.
