Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős ecetes savanyított makréla üvegben
Házi csípős pácolt makréla ecetes fűszerezéssel

Csípős makréla ecetes

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Köretek Előételek
Ez az étel a savanyítás (marinálás) művészete. Itt nem hővel főzünk, hanem savval (ecet) és sóval. A só elvonja a vizet a halból, amitől a húsa feszes lesz, az ecet pedig denaturálja a fehérjéket, mintha megfőne, miközben elpusztítja a baktériumokat. A csípős paprika nem skandináv hagyomány, de remekül ellenpontozza a makréla zsíros, gazdag ízét.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 5 perc
⌛ Teljes idő 3 nap
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 195 kcal
🌍 Konyha Skandináv

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Sterilizált befőttesüveg
  • Lábas a felöntőléhez
  • Éles filézőkés

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Mustár

Elkészítés

1 ✓

Tisztítsd meg a makrélát, távolítsd el a gerincet és a szálkákat, majd vágd 3-4 cm-es darabokra.

Tipp: A makréla bőre vékony és ehető, nem kell lehúzni, ráadásul segít egyben tartani a húst.
2 ✓

Készíts sóoldatot (brine): keverd el a sót az 1 liter vízben, tedd bele a halat, és hagyd állni 1 órát.

Tipp: Az ozmózis hatására a só kivonja a vizet a hal sejtjeiből, így a hús tömörödik és feszesebb lesz.
3 ✓

Közben készítsd el a felöntőlevet: forrald fel az ecetet a cukorral, babérral, borssal, mustármaggal, köménnyel és kaporral. Forrás után zárd el, és hagyd TELJESEN kihűlni.

Tipp: Ha forró levet öntesz a halra, az megfőzi a húst, és puha, mállós lesz ahelyett, hogy feszes, marinált állagot kapnál.
4 ✓

Vedd ki a halat a sós vízből, öblítsd le hideg vízzel és itasd le róla a nedvességet.

Tipp: A leöblítés fontos, különben túl sós lesz a végeredmény.
5 ✓

Rétegezd a halat egy sterilizált üvegbe a szeletelt hagymával, fokhagymával, chilivel és jalapeñóval.

Tipp: A sterilizálás (kifőzés) megakadályozza, hogy nemkívánatos baktériumok szaporodjanak el a pácban.
6 ✓

Öntsd rá a hideg, fűszeres ecetes levet. Zárd le, és tedd hűtőbe legalább 48 órára fogyasztás előtt.

Tipp: Ez a 'pihentetési idő' kell ahhoz, hogy a sav átjárja a húst és 'megfőzze' (kémiai reakció).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Biztonságos nyers halat enni?
A recept savanyítással tartósít, de a paraziták elkerülése érdekében érdemes a halat felhasználás előtt 48 órára lefagyasztani (-20°C).
Meddig áll el?
Hűtőben tárolva, ha a lé ellepi, kb. 1-2 hétig fogyasztható.

Hozzávalók

  • 500 g Friss makréla filé
  • 1 l Víz (a sóoldathoz)
  • 30 g Só (a sóoldathoz)
  • 250 ml Fehérborecet vagy almaecet
  • 20 g Barnacukor
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 db Babérlevél
  • 1 tk. Egész feketebors
  • 1 tk. Mustármag
  • 1 ek. Kapor (friss vagy szárított)
  • 3 db Szárított chili paprika
  • 2 db Friss jalapeño paprika
  • 1 tk. Köménymag