- Miért lett puha a krumpli?
- Valószínűleg túl hamar keverted össze a szaftos hússal, vagy nem volt elég forró az olaj sütéskor. Csak tálalás előtt forgasd össze!
- Használhatok sertéshúst?
- Hogyne! Az eredeti recept sertésszűzből készül, de csirkével könnyedebb és gyorsabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirke brassói burgonyával
A brassói az a fogás, ahol a szaftos hús és a ropogós burgonya találkozása alkotja a varázslatot. Bár eredetéről viták folynak (vasúti szakács vagy erdélyi gyökerek?), a lényeg változatlan: a fokhagyma és a bors bátor használata, valamint a kockákra vágott burgonya, ami felveszi a hús ízes szaftját. Ez nem diétás fogás, hanem igazi, laktató házikoszt.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
800
g
Burgonya (sütni való)
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj vagy zsír
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Majoranna (opcionális, de ajánlott)
50
ml
Száraz vörösbor
5
dl
Olaj a krumpli sütéséhez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy wok: Hogy a hús piruljon, ne párolódjon.
- Fritőz vagy mély lábas: A krumpli sütéséhez.
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd 2x2 cm-es kockákra. A burgonyát hámozd meg, és vágd hasonló méretű kockákra, mint a húst.
Tipp: Az egyforma méret nemcsak esztétikus, de biztosítja, hogy minden falat egyszerre készüljön el.
2
✓
A burgonyát bő, forró olajban süsd aranybarnára és ropogósra. Ha kész, szedd papírtörlőre és sózd meg azonnal.
Tipp: A só a forró olajos felületen tapad meg a legjobban.
3
✓
Közben egy nagy serpenyőben hevítsd fel a 3 ek. olajat/zsírt. Dobd rá a csirkekockákat, és nagy lángon pirítsd meg őket, amíg kérget kapnak.
Tipp: Ne kevergesd túl sűrűn! Hagyd, hogy a hús karamellizálódjon (Maillard-reakció), ez adja a mély ízeket.
4
✓
Vedd lejjebb a lángot, add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre a hús mellett.
Tipp: Ha a hagymát később adod hozzá, nem ég meg a hús pirítása közben.
5
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a borsot, a majorannát és a fűszerpaprikát. Keverd át gyorsan (vigyázz, a paprika megéghet!), majd öntsd fel a vörösborral.
Tipp: A bor savassága segít feloldani a serpenyő aljára sült finom pörzsanyagokat (deglazing).
6
✓
Főzd pár percig, amíg a bor elpárolog és sűrű szaft képződik a hús alatt. Ha kell, pici vizet adj hozzá.
Tipp: A cél nem a leveses állag, hanem egy sűrű, koncentrált ízű bevonat a húson.
7
✓
Közvetlenül tálalás előtt forgasd össze a szaftos húst a ropogós krumplival.
Tipp: Ha túl korán kevered össze, a krumpli megszívja magát és elveszti ropogósságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 800 g Burgonya (sütni való)
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj vagy zsír
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Majoranna (opcionális, de ajánlott)
- 50 ml Száraz vörösbor
- 5 dl Olaj a krumpli sütéséhez