- Mit tegyek, ha nincs tandoori fűszerem?
- Készíthetsz saját keveréket: 1 teáskanál őrölt koriander, római kömény, kurkuma, gyömbérpor, kevés fahéj és sok pirospaprika (vagy chili) keveréke remekül helyettesíti.
- Miért lett száraz a csirke?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted alacsony hőfokon. A tandoori lényege a magas hő és a rövidebb idő. Használj combot mell helyett, az szaftosabb marad!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirke tandoori fűszerezéssel
A tandoori csirke titka nem csupán a fűszerekben rejlik, hanem a sütési módban és a pácolásban. Eredetileg agyagkemencében (tandoor) sül extrém magas hőfokon, ami hirtelen zárja le a hús felületét. Otthoni körülmények között a joghurtos pác a kulcs: a joghurtban lévő enzimek és savak finoman 'előemésztik' a hús rostjait, így az vajpuha lesz, miközben a fűszerek mélyen beszívódnak.
Hozzávalók
800
g
Csirkecomb (bőrrel vagy anélkül) vagy mellfilé
200
ml
Sűrű natúr joghurt (lehetőleg görög)
3
ek.
Tandoori fűszerkeverék
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Friss gyömbér (finomra reszelve)
1
fél
Citrom leve
2
ek.
Olívaolaj
1.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés: A hús beirdalásához.
- Tepsi és sütőpapír: A sütéshez.
- Ecset: A kenegetéshez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst töröld szárazra, majd egy éles késsel irdald be (vágj bele csíkokat) kb. fél centi mélyen a legvastagabb részeknél.
Tipp: A beirdalás megnöveli a hús felületét, így a pác mélyebbre tud hatolni, és a sütés is egyenletesebb lesz.
2
✓
Egy tálban keverd krémesre a joghurtot, a fűszerkeveréket, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a citromlevet, a sót és az olajat.
Tipp: A joghurt savassága és kalciumtartalma segít lebontani az izomrostokat, amitől a hús omlós lesz (denaturáció).
3
✓
Forgasd bele a húst a pácba, dörzsöld bele a vágatokba is alaposan. Fedd le, és tedd a hűtőbe minimum 2 órára, de az igazi eredményhez egy éjszaka kell.
Tipp: Az ízeknek idő kell a diffúzióhoz, hogy a hús közepébe is eljussanak.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (légkeverésen 200°C). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A magas hőmérséklet imitálja a kemence forróságát, ami elengedhetetlen a pörzsanyagok képződéséhez.
5
✓
Helyezd a csirkéket a tepsire úgy, hogy ne érjenek össze. Süsd 30-35 percig, amíg a szélek feketedni kezdenek (ez a 'char' adja az ízt) és a hús átsül.
Tipp: Ha van grill funkciód, az utolsó 5 percben kapcsold be, hogy igazi parázs-hatást érj el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Csirkecomb (bőrrel vagy anélkül) vagy mellfilé
- 200 ml Sűrű natúr joghurt (lehetőleg görög)
- 3 ek. Tandoori fűszerkeverék
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Friss gyömbér (finomra reszelve)
- 1 fél Citrom leve
- 2 ek. Olívaolaj
- 1.5 tk. Só