Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkemáj hagymás tört burgonyával tálalva
Egyszerű és finom csirkemáj hagymás tört burgonyával

Csirkemáj hagymás tört burgonyával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Egy igazi, becsületes magyar étel, ami a nagymamák konyháját idézi, de egy kis odafigyeléssel gourmet fogássá válik. A máj kényes alapanyag: ha túlsütik, száraz és szemcsés lesz, de ha jól készítik, krémes, mint a libamáj. A rengeteg dinsztelt hagyma édessége ellensúlyozza a máj fémes, karakteres ízét, a krumpli pedig mindezt lágyan öleli körbe.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő a májhoz
  • Lábas a krumplihoz
  • Krumplinyomó

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A krumplit hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára (kb. 20 perc).

Tipp: Akkor jó, ha a kés akadály nélkül szalad bele.
2 ✓

Közben a hagymát vágd félfőre (félkarikákra). A májat tisztítsd meg az inaktól és hártyáktól, töröld szárazra. Ne vágd túl kicsire, maradjanak nagyobb darabok.

Tipp: A nagyobb darabok nehezebben száradnak ki belül.
3 ✓

Egy serpenyőben az olajon párold a hagymát lassú tűzön aranybarnára és puhára (kb. 10 perc). Vedd ki a hagymát a serpenyőből.

Tipp: A lassú karamellizálás hozza elő a hagyma természetes cukrait.
4 ✓

Ugyanabban a serpenyőben hevíts még pici zsiradékot, és dobd rá a májat. Nagy lángon süsd 2-3 percig egyik oldalát, majd fordítsd meg.

Tipp: A hirtelen hő kérget süt rá, ami bent tartja a nedvességet.
5 ✓

Amikor a máj már kapott színt, de belül még remegős, dobd vissza hozzá a sült hagymát és a zúzott fokhagymát. Forgasd össze 1-2 percig.

Tipp: A májnak rózsaszínnek kell lennie belül, akkor krémes.
6 ✓

Húzd le a tűzről, és CSAK MOST sózd és borsozd meg, valamint szórd meg majoránnával (ha szereted, bár a recept nem írja, illik hozzá).

Tipp: Az utólagos sózás megakadályozza a keményedést [ozmózis elkerülése].
7 ✓

A megfőtt krumplit szűrd le. Add hozzá a vajat és a meleg tejet, majd krumplinyomóval törd össze. Keverd bele a petrezselymet.

Tipp: A tej legyen meleg, különben lehűti a krumplit és csirizes, nyúlós lesz az állaga a keményítő miatt.
8 ✓

Tálald a májat a krumpli tetejére halmozva, meglocsolva a hagymás szafttal.

Tipp: Frissen a legjobb, újramelegítve a máj keményedik.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett kemény a máj?
Túlsütötted, vagy megsóztad az elején. A májat mindig csak a sütés legvégén, tálalás előtt sózzuk, mert a só elvonja a vizet és megkeményíti.
Szétfröcsög a máj sütés közben, mit tegyek?
Itasd le róla a vizet sütés előtt, és fedd le fröccsenésgátló hálóval. A víz és a forró olaj találkozása okozza a robbanást.

Hozzávalók

  • 300 g csirkemáj (szív nélkül)
  • 2 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 500 g krumpli (sárga, főzni való)
  • 50 g vaj
  • 100 ml tej (meleg)
  • 2 ek étolaj vagy zsír
  • 1 tk só
  • 0.5 tk őrölt fekete bors
  • 1 ek friss petrezselyem (aprítva)