- Túl híg a mártás.
- Vedd ki a májat, és forrald a mártást nagy lángon, amíg a víz elpárolog (redukció), vagy sűrítsd pici keményítővel.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Csirkemáj zöldséges mártásban
A májjellegzetes ízét kiválóan kiegészítik a gyökérzöldségek édeskés jegyei. Ebben a receptben a sárgarépa és a paprika nemcsak köret, hanem a mártás sűrűségét és textúráját is adják. A lassan párolódó zöldségek természetes cukrai karamellizálódnak, ami mélyíti az ízeket, a máj pedig ebben a gazdag közegben puhul vajassá.
Hozzávalók
500
g
Csirkemáj
2
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
1
db
Paprika
2
db
Paradicsom
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
tk.
Pirospaprika
1
csokor
Friss petrezselyem
200
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő
- Kés a zöldségekhez
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a májat (erek, hártyák eltávolítása). A zöldségeket vágd egyforma, vékony csíkokra (julienne) vagy karikákra.
Tipp: A hártyák eltávolítása fontos, mert ezek hő hatására összerántják a májat.
2
✓
Forró olajon dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá a sárgarépát és a paprikát. Párold 5-6 percig, amíg félig megpuhulnak.
Tipp: A sárgarépa karotinja zsírban oldódik, szép színt adva az ételnek.
3
✓
Félrehúzva szórd meg pirospaprikával, majd tedd bele a májat. Pirítsd át minden oldalát.
Tipp: A máj felületi pirítása extra ízt ad, mielőtt a párolás következne.
4
✓
Add hozzá a kockázott paradicsomot és a vizet. Fedő alatt párold 15 percig.
Tipp: A paradicsom savassága segít puhítani a rostokat.
5
✓
Vedd le a fedőt, és forrald el a felesleges levet, amíg sűrű szaftot kapsz. Sózd, borsozd.
Tipp: A redukció (beforralás) koncentrálja az ízeket.
6
✓
Szórd meg friss petrezselyemmel tálalás előtt.
Tipp: A friss zöldfűszer üdévé teszi a nehezebb májas fogást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemáj
- 2 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Paprika
- 2 db Paradicsom
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 tk. Pirospaprika
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 200 ml Víz