- Miért lett kemény, gumis a gnocchi?
- Túl sok lisztet vett fel, vagy túl sokáig gyúrtad (túlfejlődött a glutén).
- Szétesett a vízben.
- Túl kevés volt a liszt/tojás, ami összetartotta volna, vagy túl erősen forrt a víz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkés gnocchi
A gnocchi, ez az apró olasz burgonyagombóc, akkor jó, ha olyan könnyű, mint egy 'felhő'. A titok a burgonya és a liszt arányában, valamint a gyors feldolgozásban rejlik: minél kevesebbet gyúrjuk, annál puhább lesz. Ebben a receptben a gnocchi semleges ízét egy gazdag, tejszínes-csirkés ragu egészíti ki, ami szépen bevonja a gombócok bordázott felületét.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta, 'C' típusú)
150
g
Liszt
1
db
Tojássárgája
1
csipet
Só
300
g
Csirkemell (kockázva)
150
ml
Tejszín (főző)
50
ml
Fehérbor (száraz)
2
gerezd
Fokhagyma (aprítva)
5
g
Friss petrezselyem
30
ml
Olívaolaj
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó: A levegős állagért.
- Nagy fazék: A főzéshez.
- Serpenyő: A raguhoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Főzd a burgonyát héjában puhára, majd még forrón hámozd meg és törd át. Hagyd kigőzölni és kihűlni.
Tipp: A forrón áttört krumpliból jobban távozik a víz (gőz formájában), így kevesebb lisztet vesz fel, és könnyebb lesz a tészta.
2
✓
A kihűlt krumplihoz add a lisztet, tojássárgáját, sót. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
Tipp: Csak addig gyúrd, amíg összeáll. A túlzott gyúrás 'csirízesíti' a keményítőt, és kemény lesz a végeredmény.
3
✓
Sodord rudakká, vágd fel, és villával nyomj rá mintát. Főzd ki sós vízben (amíg feljön a tetejére).
Tipp: A minta nem csak dísz: a barázdákban jobban megmarad majd a szósz.
4
✓
Pirítsd meg a csirkét olajon, add hozzá a fokhagymát. Öntsd fel borral (forrald el), majd tejszínnel. Sűrítsd be.
Tipp: A bor savassága oldja a pörzsanyagokat a serpenyő aljáról (deglazírozás), ez adja a mártás ízét.
5
✓
Forgasd a gnocchit a szószba, szórd meg petrezselyemmel.
Tipp: A gnocchi keményítőtartalma tovább sűríti a mártást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, 'C' típusú)
- 150 g Liszt
- 1 db Tojássárgája
- 1 csipet Só
- 300 g Csirkemell (kockázva)
- 150 ml Tejszín (főző)
- 50 ml Fehérbor (száraz)
- 2 gerezd Fokhagyma (aprítva)
- 5 g Friss petrezselyem
- 30 ml Olívaolaj
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors