Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládé torta
Csokitorta

Csokoládé Torta

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
A jó csokoládétorta titka a textúrák játéka: a piskóta legyen levegős, mint a felhő, a krém (ganache) pedig sűrű és selymes. A piskóta emelkedését nem sütőpor, hanem a tojáshabba zárt fizika végzi: a melegben kitáguló apró légbuborékok emelik magasra a tésztát. A krém pedig egy tökéletes emulzió, ahol a tejszín zsírja és vize öleli körbe a kakaóvajat.
🕒 Előkészítés 40 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 3 óra
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • 22-24 cm-es tortaforma
  • Robotgép vagy kézi mixer
  • Szita
  • Vízfürdőhöz edény (opcionális a krémhez)

Allergén Információk

⚠️ Tojás
⚠️ Glutén
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). A tojásfehérjéket a csipet sóval verd kemény habbá, közben fokozatosan add hozzá a cukor felét.

Tipp: A só és a cukor segít stabilizálni a fehérjehab szerkezetét (fehérjeláncok kicsapódása), így az nem esik össze olyan könnyen.
2 ✓

A tojássárgájákat a maradék cukorral verd fehéredésig (amíg világossárga és krémes nem lesz), majd óvatosan forgasd bele a fehérjehabot.

Tipp: A 'fehéredésig' keverés során levegőt viszel a sárgájába, ami tovább lazítja a tésztát. A forgatásnál használj nagy mozdulatokat, hogy ne törd össze a habot.
3 ✓

Szitáld hozzá a lisztet és a kakaóport, majd egy spatulával óvatosan, lentről felfelé mozdulatokkal keverd simára.

Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és eltünteti a csomókat, így nem kell sokáig keverni. A túlzott keveréstől a liszt sikértartalma aktiválódna, és a piskóta rágós, gumiszerű lenne.
4 ✓

Öntsd a masszát a kivajazott formába, és süsd kb. 30-35 percig. Végezz tűpróbát: ha a beleszúrt tű tisztán jön ki, kész.

Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját az első 20-25 percben! A beáramló hideg levegőtől a még instabil tészta azonnal összeesik.
5 ✓

Amíg a torta hűl, készítsd el a krémet (ganache): forrósítsd fel a tejszínt (ne forrald!), majd öntsd a darabokra tört csokoládéra. Hagyd állni 2 percig, majd keverd fényesre.

Tipp: A forró tejszín megolvasztja a csokoládéban lévő kakaóvajat. A keveréssel stabil emulziót hozol létre a zsírok és a folyadék között, ettől lesz krémes.
6 ✓

Ha a piskóta teljesen kihűlt, vágd félbe, töltsd meg a krém 2/3-ával, a maradékkal pedig vond be a tetejét.

Tipp: Csak hideg piskótát tölts be, különben a krémben lévő vaj/zsiradék megolvad, és a töltelék kifolyik.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért esett össze a piskóta?
Valószínűleg túl korán nyitottad ki a sütőajtót, és a hirtelen hőmérséklet-csökkenéstől a buborékok összeomlottak, mielőtt a tészta szerkezete megszilárdult volna.
Miért lett szemcsés a krém?
Túlforrósítottad a csokoládét (megégett), vagy víz került bele.

Hozzávalók

  • 6 db Tojás (szétválasztva)
  • 120 g Liszt (finomliszt)
  • 120 g Kristálycukor
  • 30 g Cukrozatlan kakaópor
  • 1 csipet Só
  • 200 g Étcsokoládé (min. 50%-os)
  • 200 ml Habtejszín (min. 30%-os)
  • 10 g Vaj (a forma kikenéséhez)