Cuban bread - Kubai kenyér
A Cuban bread, vagyis a kubai kenyér, a floridai kubai közösségek egyik legismertebb péksüteménye. Az eredeti receptet a spanyol és olasz bevándorlók hozták magukkal, és az évek során a kubai konyha egyik alapdarabjává vált. Ez a kenyér híres ropogós külső héjáról és puha, levegős belsejéről. Leggyakrabban a híres kubai szendvics (Cubano) alapjaként használják, amely sertéshússal, sonkával, sajttal és mustárral készül. A Cuban bread frissen a legfinomabb, de másnapra is tökéletes pirítósként vagy szendvics alapként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
A víz ne legyen túl meleg, mert az megöli az élesztőt. Ideális a testhőmérséklethez közeli hőmérséklet.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A sót mindig keverd el a liszttel, mielőtt hozzáadod az élesztőt, mert a közvetlen érintkezésben a só gátolhatja az élesztő működését.
3
Add hozzá az élesztős keveréket és a zsírt, majd gyúrd össze, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz.
A tésztát alaposan gyúrd meg, legalább 8-10 percig, hogy a glutén megfelelően kifejlődjön, és a kenyér szép, lyukacsos szerkezetű legyen.
4
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nő.
A tészta keléséhez ideális hőmérséklet 25-28°C. Ha nincs meleg helyed, a sütőt is bekapcsolhatod a legalacsonyabb fokozaton, majd kikapcsolhatod, és ott kelesztheted a tésztát.
5
Oszd a megkelt tésztát két egyenlő részre, majd formázz belőlük hosszúkás, ovális cipókat.
A tésztát óvatosan formázd, hogy ne nyomd ki belőle a levegőt.
6
Helyezd a formázott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd kelni további 20-30 percig.
A második kelesztés segít a kenyérnek még könnyebbé és levegősebbé válni.
7
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és süsd a kenyereket 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütőbe tegyél egy vízzel teli edényt, hogy gőz keletkezzen. Ez segít a kenyérnek ropogós héjat kapni.
8
Hagyd kissé hűlni, majd szeleteld és tálald frissen, vajjal vagy szendvicsként.
A kenyeret rácson hagyd hűlni, hogy az alja is szellőzzön, és ne ázzon el.
