Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Curry goat babérlevéllel, egy tál gazdag, fűszeres kecskehús curry, gazdag kókusztejjel
Fűszeres curry kecskehússal és babérlevéllel, gazdag ízvilággal

Curry goat babérlevéllel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A 'Curry Goat' a karibi ünnepségek, esküvők és családi összejövetelek királya. A kecskehús, amely sokak számára idegen lehet, itt mutatja meg igazi arcát: a lassú főzés alatt omlóssá válik, jellegzetes, karakteres íze pedig tökéletes párja az erős curry fűszereknek és a krémes kókusztejnek. A csontos hús használata javasolt, mert a csontvelő extra ízt és sűrűséget ad a szaftnak. A babérlevél és a szegfűbors (allspice) teszi ezt a curryt igazán 'szigetvilágivá'.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Karibi (Jamaicai)

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas vagy Dutch Oven
  • Vágódeszka és bárd (ha csontos a hús)

Elkészítés

1 ✓

A húst mosd meg (hagyományosan ecetes vízzel öblítik), és kockázd fel. A hagymát, fokhagymát, gyömbért aprítsd fel, a paradicsomot vágd kockákra.

Tipp: Ha van időd, pácold a húst a fűszerekkel egy éjszakán át a hűtőben.
2 ✓

Hevítsd fel az olajat a lábasban. Add hozzá a curry port, és pirítsd 10-20 másodpercig ('burn the curry'), amíg sötétedni és illatozni kezd.

Tipp: A fűszerek pirítása olajban felszabadítja az aromákat, de vigyázz, ne égesd meg!
3 ✓

Dobd rá a hagymát, fokhagymát, gyömbért és a chilit. Pirítsd pár percig, majd add hozzá a húst. Pirítsd fehéredésig, közben forgasd, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja.

Tipp: A pörzsanyagok képződése (Maillard) adja a szaft mély barna színét.
4 ✓

Add hozzá a paradicsomot, a köményt, a babérlevelet, sót és borsot. Öntsd fel a kókusztejjel és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

Tipp: A paradicsom savassága segít a hús puhulásában.
5 ✓

Fedő alatt, alacsony lángon főzd (párold) 1.5 - 2 órán keresztül, amíg a hús vajpuha lesz és leválik a csontról.

Tipp: Néha keverd meg és pótold a vizet, ha szükséges. A végére egy sűrű, szaftos ragut kell kapnod.
6 ✓

Tálald párolt rizzsel és babbal (Rice and Peas). A tetejére szórhatsz friss koriandert.

Tipp: A chili paprikát egészben is belefőzheted, ha csak az ízét akarod, de nem az erejét, majd a végén kiveheted.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Rágós maradt a kecske. Miért?
A kecskehús szívós, idő kell neki. Ha nem puhult meg 1.5 óra alatt, adj hozzá vizet és főzd tovább. Akár 2-3 óra is kellhet az állat korától függően.
Használhatok bárányt?
Igen, a bárány zsírosabb és hamarabb megfő, de az ízkarakter hasonló lesz.

Hozzávalók

  • 800 g Kecskehús (lehetőleg csontos, kockázva)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
  • 400 ml Kókusztej
  • 2 db Paradicsom
  • 1 ek. Jamaicai curry por (vagy sima curry + kurkuma)
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 db Chili paprika (pl. Scotch Bonnet vagy Habanero)
  • 2 db Babérlevél
  • 2 ek. Olaj
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Fekete bors