- Használhatok kész curry pasztát?
- Igen, sőt, még intenzívebb ízt adhat. Ekkor kevesebb olajat használj a pirításhoz.
- Nem szárad ki a csirke a tészta tetején?
- Mivel a csirkét elősütjük, majd újra sütjük, fennáll a veszély. Ezért vágd kicsire, és nyomkodd mélyen a tésztába, vagy locsold meg egy kis extra olajjal.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Curry-s csirkés focaccia
Ez a recept egy bátor kísérlet az olasz és az indiai konyha házasságára. A focaccia olajos, puha tésztája meglepően jól működik a curry intenzív, fűszeres világával. A tészta semlegessége hordozza a kurkuma és a római kömény illatát, miközben a csirke szaftossága kiegészíti a kenyér ropogós héját. Nem hagyományos, de pont ettől izgalmas: egy mediterrán alap, ami keletre kacsintgat.
Hozzávalók
20
g
Friss élesztő
300
ml
Langyos víz
1
tk.
Cukor
30
ml
Olívaolaj (tésztába)
500
g
Búzaliszt (BL55)
10
g
Só
200
g
Csirkemellfilé
1
ek.
Curry por (sárga)
20
ml
Olívaolaj (kenéshez és sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Nagy keverőtál
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Az élesztőt futtasd fel a cukros, langyos vízben kb. 10 perc alatt.
Tipp: A víz ideális hőmérséklete 35-40°C. Ha hidegebb, lassabb az élesztő, ha melegebb, elpusztul (enzimaktivitás leáll).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy tálban. Öntsd hozzá az élesztős vizet és a 30 ml olívaolajat. Dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg fényes és rugalmas lesz.
Tipp: A só erősíti a gluténvázat, így a tészta jobban megtartja a formáját és a gázokat.
3
✓
Keleszd lefedve, meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A kelesztés során keletkező szén-dioxid buborékok adják a focaccia jellegzetes lyukacsos szerkezetét.
4
✓
Amíg a tészta kel, kockázd fel a csirkemellet 1x1 cm-es darabokra. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd fehéredésig, majd szórd meg a curry porral. Forgasd át, hogy a fűszer 'kinyíljon', de ne süsd készre teljesen.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai hő hatására válnak intenzívvé, ezért kell lepirítani őket (bloomolás).
5
✓
A megkelt tésztát borítsd egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Olajos kézzel lapogasd szét téglalap alakúra.
Tipp: Ne használj nyújtófát, mert kinyomod belőle az értékes buborékokat.
6
✓
Szórd a fűszeres csirkedarabokat a tészta tetejére, és az ujjaiddal nyomkodd őket mélyen a tésztába.
Tipp: Ha nem nyomkodod bele, sütés közben a tészta megemelkedik, és ledobja magáról a feltétet.
7
✓
Hagyd pihenni a tésztát a tepsiben még 15 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta 'regenerálódik', a gluténszálak ellazulnak.
8
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a tészta széle aranybarna lesz. Tálalás előtt hagyd kicsit hűlni.
Tipp: Ha a csirke teteje túl gyorsan sülne, takard le alufóliával az utolsó percekben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 g Friss élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 1 tk. Cukor
- 30 ml Olívaolaj (tésztába)
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 10 g Só
- 200 g Csirkemellfilé
- 1 ek. Curry por (sárga)
- 20 ml Olívaolaj (kenéshez és sütéshez)