- Mivel helyettesíthetem?
- Ha az autentikus ízvilágot szeretnéd kipróbálni, de tengerimalac nélkül, egy egészben sült nyúl vagy egy kisebb csirke is remekül működik ezzel a fűszerezéssel.
- Hogyan lesz ropogós a bőre?
- A kulcs a szárazság! Sütés előtt teljesen száraznak kell lennie a bőrnek, és a sütés végén magas hőfok kell neki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cuy
Európai szemmel talán szokatlan, de az Andokban a Cuy (tengerimalac) több ezer éves, szent hagyomány. Nem házi kedvencként, hanem nagy becsben tartott ünnepi ételként tekintenek rá. A jól elkészített Cuy titka a hihetetlenül ropogósra sütött bőr – olyan, mint a legjobb malacsülté –, ami alatt vékony, szaftos, nyúlra emlékeztető húsréteg található. Peruban a vendégszeretet legmagasabb foka, ha ezzel kínálnak.
Hozzávalók
2
db
Tengerimalac (konyhakész, egész, tisztított)
6
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Őrölt római kömény
2
tk.
Őrölt pirospaprika (lehet csípős)
2
tk.
Só
1
tk.
Feketebors
4
ek.
Olívaolaj
3
ek.
Citromlé (vagy lime)
20
g
Friss koriander (tálaláshoz)
800
g
Burgonya (főzve, köretnek)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi ríccsal
- Papírtörlő
- Ecset
- Mozsár (a fűszerekhez)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a 'pimentón' pasztát: keverd össze az olajat, citromlevet, zúzott fokhagymát, köményt, paprikát, sót és borsot.
Tipp: A savas citromlé és az olaj segít, hogy a fűszerek mélyen beszívódjanak a húsba.
2
✓
A húst töröld teljesen szárazra papírtörlővel. Dörzsöld be alaposan a pasztával kívül-belül. Tedd a hűtőbe pihenni legalább 2 órára (de inkább egy éjszakára).
Tipp: A nedvesség a ropogós bőr ellensége. Ha vizes marad a bőr, párolódni fog, nem sülni.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Helyezd a húsokat egy rácsra (tegyél alá tepsit a zsírnak).
Tipp: A rács biztosítja, hogy a forró levegő alulról is érje, így mindenhol ropogós lesz.
4
✓
Süsd kb. 50-60 percig. Félidőben forgasd meg. Ha a bőre nem elég ropogós, az utolsó 10 percben emeld a hőt 220°C-ra.
Tipp: Figyeld folyamatosan a végén, mert a fokhagymás pác könnyen megéghet!
5
✓
Tálald egészben a főtt burgonyával, friss korianderrel megszórva.
Tipp: Tradicionálisan kézzel eszik, mint a csirkecombokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Tengerimalac (konyhakész, egész, tisztított)
- 6 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 2 tk. Őrölt pirospaprika (lehet csípős)
- 2 tk. Só
- 1 tk. Feketebors
- 4 ek. Olívaolaj
- 3 ek. Citromlé (vagy lime)
- 20 g Friss koriander (tálaláshoz)
- 800 g Burgonya (főzve, köretnek)