- Hol kapható tengerimalac étkezési célra?
- Magyarországon ritkaság, speciális egzotikus húsokat forgalmazó kereskedőknél érdemes érdeklődni. Soha ne használj hobbiállat-kereskedésből származó állatot!
- Mivel helyettesíthető?
- A technika és a fűszerezés kiválóan működik egészben sült fiatal nyúllal is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cuy (sült tengerimalac, perui)
Bár európai szemmel szokatlan lehet, a Cuy (ejtsd: kú-j) az Andok hegyvidékének évezredes, ünnepi fogása. A név az állat visítását utánzó hangutánzó szó. Peruban a tengerimalacot nem házikedvencként, hanem nagy becsben tartott haszonállatként kezelik. A jól elkészített Cuy bőre olyan ropogós, mint a malacsülté, húsa pedig ízben a nyúl és a fácán közé tehető. Ez a recept a tradicionális, egészben sült ('Cuy Chactado') változat otthoni adaptációja.
Hozzávalók
1
db
egész konyhakész tengerimalac (kb. 800g-1kg)
1
ek.
Aji panca paszta (vagy őrölt pirospaprika és chili keveréke)
3
gerezd
fokhagyma
1
tk.
őrölt római kömény
500
g
burgonya (sárga)
100
ml
növényi olaj
1
tk.
só
0.5
tk.
bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tepsi vagy sütőtál
- Mozsár vagy fűszeraprító
- Ecset a kenegetéshez
Elkészítés
1
✓
A tengerimalacot alaposan mosd meg, majd töröld teljesen szárazra papírtörlővel kívül-belül.
Tipp: A nedvesség a ropogós bőr legnagyobb ellensége. A víz gőzzé alakul és párolja a bőrt sütés helyett. [Dehidratálás]
2
✓
Zúzd össze a fokhagymát, és keverd pasztává az olaj felével, az aji panca pasztával (vagy paprikával), a köménnyel, sóval és borssal.
Tipp: Az olaj segít, hogy a fűszerek íze mélyebbre hatoljon a hús rostjai közé.
3
✓
Dörzsöld be a húst a fűszeres pasztával mindenhol. Hagyd pihenni szobahőmérsékleten legalább 15-20 percig, hogy az ízek átjárják.
Tipp: Ha van időd, tedd hűtőbe pár órára, de sütés előtt mindenképp hagyd felmelegedni szobahőmérsékletűre, hogy egyenletesen süljön.
4
✓
A burgonyát hámozd meg, vágd nagyobb darabokra, és főzd elő sós vízben kb. 10 percig (legyen félig puha). Szűrd le és hagyd gőzölögni.
Tipp: A gőzölgés során a burgonya felülete szárad és érdesedik, ami sütéskor extra ropogósságot eredményez.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Helyezd a húst és a burgonyát egy tepsibe, locsold meg a maradék olajjal.
Tipp: Tradicionálisan bő olajban sütik lapítva, de sütőben sütve is remek eredményt érhetsz el kevesebb zsiradékkal.
6
✓
Süsd kb. 50-60 percig. Félidőben forgasd meg a húst és a krumplit is. Akkor jó, ha a bőr kopogósan kemény és aranybarna.
Tipp: Ha a füle vagy a lábvégek túl gyorsan pirulnának, takard le őket egy kis darab alufóliával.
7
✓
Tálald a sült krumplival és friss, csípős szósszal. Peruban kézzel illik enni, mint a csirkecombokat.
Tipp: Hagyd pihenni a húst sütés után 5-10 percig, hogy a szaftok rendeződjenek a rostokban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db egész konyhakész tengerimalac (kb. 800g-1kg)
- 1 ek. Aji panca paszta (vagy őrölt pirospaprika és chili keveréke)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk. őrölt római kömény
- 500 g burgonya (sárga)
- 100 ml növényi olaj
- 1 tk. só
- 0.5 tk. bors