- Miért keserű a mustár?
- A mustármag héja keserű lehet. Áztasd be, és tegyél hozzá egy csipet sót és zöld chilit turmixoláskor, ez elveszi a keserűségét.
- Hol kapok mustárolajat?
- Ázsiai boltokban. Ha nincs, nehéz pótolni az ízét, de keverj sima olajhoz egy kis wasabit vagy tormát az erősségért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Daab Chingri zöld chilivel
A bengáli konyha ékköve. Itt a főzés edénye maga a fiatal kókuszdió (Daab), ami nemcsak látványos, de funkcionális is: a kókusz húsa és vize gőzöli puhára a mustáros pácban érlelt rákot. A mustárolaj és a mustármag csípőssége ('pungency') legendás – tisztítja az orrot és felpezsdíti a vért, miközben a kókusz édessége lágyítja az összhatást.
Hozzávalók
400
g
Garnélarák (nagy méretű, pucolt)
50
g
Kókuszreszelék (vagy friss kókuszbél)
2
ek.
Mustármag (fekete vagy sárga)
4
db
Zöld chili paprika
100
ml
Kókusztej (sűrű)
1
ek.
Mustár (kész paszta, dijoni is jó)
0.5
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
2
ek.
Mustárolaj (vagy olvasztott vaj/ghee)
1
db
Fiatal kókuszdió (opcionális, hőálló tál is jó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép (a pasztához)
- Fiatal kókuszdió (vagy hőálló tál fedővel)
- Sütő
Allergén Információk
Rákfélék
Mustár
Elkészítés
1
✓
A mustármagot áztasd be langyos vízbe 20 percre. Ezután tedd turmixgépbe 2 db zöld chilivel, pici vízzel és egy csipet sóval. Turmixold sűrű pasztává.
Tipp: A chili a turmixoláskor segít stabilizálni a mustár ízét, és csökkenti a keserűséget.
2
✓
Egy tálban keverd össze a rákot a mustárpasztával, a kész mustárral, a kókuszreszelékkel, a kókusztejjel, kurkumával és sóval. Locsold meg a mustárolajjal.
Tipp: A mustárolaj nyersen nagyon erős, de sütés közben megszelídül.
3
✓
Ha van kókuszdiód: vágd le a tetejét, öntsd ki a vizet (idd meg!), és töltsd bele a rákos masszát. Ha nincs, tedd egy hőálló tálba/kerámia edénybe. Dobd a tetejére a maradék egész chiliket.
Tipp: Az egész chili az aromáját adja át a gőzben, nem a csípősségét.
4
✓
Zárd le a kókuszt a tetejével (vagy a tálat alufóliával). Tedd 180°C-os sütőbe 30 percre.
Tipp: Ez a 'dum' főzés (gőzben párolás), ami bezárja az ízeket.
5
✓
Tálald a kókuszban/tálban, gőzölgő rizzsel.
Tipp: Vigyázz, forró gőz csaphat ki felbontáskor!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Garnélarák (nagy méretű, pucolt)
- 50 g Kókuszreszelék (vagy friss kókuszbél)
- 2 ek. Mustármag (fekete vagy sárga)
- 4 db Zöld chili paprika
- 100 ml Kókusztej (sűrű)
- 1 ek. Mustár (kész paszta, dijoni is jó)
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 2 ek. Mustárolaj (vagy olvasztott vaj/ghee)
- 1 db Fiatal kókuszdió (opcionális, hőálló tál is jó)