- Mi az a Sev?
- Apró, ropogós, cérnametélt-szerű tésztaforgács csicseriborsólisztből, amit a tetejére szórnak a ropogósságért.
- Hol kapok Purit?
- Ázsiai boltokban készen kapható 'Pani Puri' golyó néven.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Dahi Puri Chaat Masalával
A Chaat a textúrák és ízek tűzijátéka: a roppanós, üreges tésztagolyó (Puri) találkozik a hideg, krémes joghurttal (Dahi), a fűszeres burgonyával és az édes-savanyú szószokkal. Ez az étel a 'most vagy soha' iskolapéldája: a tészta vékony fala azonnal elkezd nedvességet szívni, amint megtöltöd, így az elkészítés és a fogyasztás között nem telhet el idő. Egyetlen falatban kell bekapni, hogy a szájban robbanjon szét az ízkavalkád.
Hozzávalók
12
db
Puri (ropogós, üreges tésztagolyó - bolti vagy házi)
2
db
Főtt burgonya (kockázva, fűszerezve)
200
g
Sűrű joghurt (enyhén cukrozva, hűtve)
4
ek.
Tamarind chutney (édes-barna)
4
ek.
Zöld chutney (mentás-korianderes, csípős)
1
tk.
Chaat masala (fűszerkeverék)
1
tk.
Őrölt római kömény (pirított)
1
tk.
Chili por
2
ek.
Sev (ropogós tésztaforgács)
1
ek.
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tálaló tálca
- Kiskanalak a töltéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készíts elő mindent a kezed ügyébe (mise en place), mert a töltés gyorsan megy. A joghurt legyen jéghideg és csomómentes.
Tipp: A hőmérséklet-kontraszt (hideg joghurt, szobahőmérsékletű fűszer) kulcsfontosságú élményfaktor.
2
✓
A purik tetejét óvatosan törd be az ujjaddal, hogy egy kis lyuk keletkezzen.
Tipp: Legyen elég nagy a lyuk a tölteléknek, de ne törjön össze az egész golyó.
3
✓
Tegyél minden golyóba egy kevés főtt burgonyát.
Tipp: Ez a 'szilárd alap', ami tartást ad.
4
✓
Öntsd nyakon bőségesen a hideg joghurttal (fedje be a krumplit).
Tipp: A joghurt zsírja tompítja a chili erejét.
5
✓
Csorgass rá ízlés szerint a barna (édes) és a zöld (csípős) szószból.
Tipp: Az ízegyensúly rajtad múlik: édes-savanyú-csípős háromszög.
6
✓
Szórd meg a fűszerekkel (chaat masala, kömény, chili), a sevvel és a friss korianderrel. Tálald AZONNAL.
Tipp: A Chaat Masala-ban lévő fekete só kénes illata adja az étel jellegzetes 'utcai' karakterét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Puri (ropogós, üreges tésztagolyó - bolti vagy házi)
- 2 db Főtt burgonya (kockázva, fűszerezve)
- 200 g Sűrű joghurt (enyhén cukrozva, hűtve)
- 4 ek. Tamarind chutney (édes-barna)
- 4 ek. Zöld chutney (mentás-korianderes, csípős)
- 1 tk. Chaat masala (fűszerkeverék)
- 1 tk. Őrölt római kömény (pirított)
- 1 tk. Chili por
- 2 ek. Sev (ropogós tésztaforgács)
- 1 ek. Friss koriander