- Miért lett puha a bunda?
- A karamell magába szívta a párát, vagy túl sokáig főzted a szirupot vízzel. A cukornak ki kell száradnia, hogy roppanjon.
- Használhatok sima krumplit?
- Nem, az édesburgonya textúrája és természetes cukortartalma elengedhetetlen ehhez az ételhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Satsumaimo daigaku imo (karamellizált édesburgonya)
A 'Daigaku Imo' szó szerint 'Egyetemi Krumplit' jelent, mivel a 20. század elején ez volt a tokiói egyetemisták kedvenc olcsó, energiadús csemegéje. Ez nem csak egy köret, hanem egy technikai bemutató arról, hogyan lehet egyszerű alapanyagokból valami különlegeset alkotni: a keményítőben gazdag burgonyát ropogósra sütjük, majd egy sós-édes szójaszószos karamellbe forgatjuk, ami vékony, roppanós réteget képez rajta.
Hozzávalók
500
g
Édesburgonya
4
ek.
Cukor
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Méz
1
ek.
Fekete szezámmag
3
ek.
Olaj a sütéshez (plusz a bevonathoz)
1
ek.
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Az édesburgonyát mosd meg (héjastul is hagyhatod a rusztikus hatásért, vagy hámozd), és vágd szabálytalan, forgatott darabokra (rangiri vágás).
Tipp: A forgatott vágásnál nagyobb felület jön létre, így több ropogós karamell tapad a burgonyára.
2
✓
Kevés olajon, fedő alatt süsd-párold a krumplit közepes lángon kb. 10 percig, amíg puha nem lesz, majd vedd le a fedőt és pirítsd ropogósra. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: Ez az egylépéses módszer (párolás majd sütés) spórol az olajjal, de ügyelj a hőfokra, hogy belül megpuhuljon, mielőtt kívül megég.
3
✓
A serpenyőt töröld ki. Tedd bele a cukrot, a vizet, a szójaszószt és a mézet. Főzd közepes lángon, amíg nagy buborékok jelennek meg és a szirup sűrűsödni kezd.
Tipp: Figyeld a buborékokat: amikor kicsik és sűrűk lesznek, a víztartalom lecsökkent, és a cukor karamellizálódni kezd.
4
✓
Forgasd vissza a sült krumplit a szirupba. Rázogasd, hogy mindenhol bevonja. Szórd meg szezámmaggal.
Tipp: Dolgozz gyorsan, mert ahogy a szirup hűl, megkeményedik.
5
✓
Tálald melegen, de légy óvatos, a cukorbevonat nagyon forró!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Édesburgonya
- 4 ek. Cukor
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Méz
- 1 ek. Fekete szezámmag
- 3 ek. Olaj a sütéshez (plusz a bevonathoz)
- 1 ek. Víz