- Szétesik a lencsefasírt a szószban. Miért?
- Vagy nem sütötted meg eléggé a kérgét, vagy túl sokáig áztattad a szószban. Csak tálalás előtt tedd a mártásba!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dhokar dalna garam masalával
A Dhokar Dalna a bengáli vegetáriánus konyha koronaékszere. Ez nem egy egyszerű főzelék, hanem egy kifinomult technika eredménye: a fűszeres lencsepépből gőzölés vagy sütés után 'tortákat' (dhoka) vágnak, majd ezeket egy sűrű, aromás szószban főzik készre. A névben a 'dhoka' illúziót vagy megtévesztést jelent – talán mert a fűszeres lencsefasírt állaga a húsra emlékeztet. Ünnepi napokon kötelező fogás.
Hozzávalók
250
g
Chana dal (felesborsó/csicseriborsó lencse)
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
2
db
Zöld chili
1
tk.
Kömény (egész)
1
tk.
Garam masala
1
csipet
Asafoetida (hing) - elhagyható
3
ek.
Olaj (a sütéshez)
2
db
Burgonya (kockázva, a szószhoz)
2
db
Paradicsom (pürésítve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Lapos tányér vagy tálca (a formázáshoz)
- Serpenyő
Elkészítés
1
✓
Áztasd a chana dalt vízbe legalább 3 órára. Szűrd le, és turmixold durva pasztává a gyömbér felével, a chilivel és pici vízzel.
Tipp: Ne legyen túl híg a massza, mert akkor nem áll össze. Sűrű, formázható pépet szeretnénk.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts pici olajat, dobd rá a köményt és a hinget, majd add hozzá a lencsepépet. Kevergetve főzd addig, amíg elválik az edény falától és gyúrhatóvá válik.
Tipp: Ez a 'szárítási' fázis fontos, hogy a felesleges víz távozzon, és a keményítő összetartsa a tésztát.
3
✓
Terítsd ki a masszát egy olajozott tányérra kb. 1,5 cm vastagon. Hagyd teljesen kihűlni és megdermedni, majd vágj belőle rombusz alakú szeleteket.
Tipp: Csak hidegen vágd, különben morzsálódik!
4
✓
Süsd ki a lencseszeleteket forró olajban aranybarnára, majd tedd félre. Ugyanabban az olajban pirítsd meg a krumplit is.
Tipp: A sütés kérget ad a 'dhokának', ami megvédi attól, hogy szétmálljon a szószban.
5
✓
Készítsd el a szószt: pirítsd meg a fűszereket (garam masala, maradék gyömbér), add hozzá a paradicsomot, és főzd zsírjára. Öntsd fel vízzel, tedd bele a krumplit, és főzd puhára.
Tipp: A paradicsom savassága ellensúlyozza a lencse földes ízét.
6
✓
Az utolsó 2 percben óvatosan helyezd a mártásba a sült lencseszeleteket. Épp csak rottyanjon egyet, majd tálald.
Tipp: A dhoka szivacsként szívja magába a mártást, ezért tálalás előtt közvetlenül tedd bele.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Chana dal (felesborsó/csicseriborsó lencse)
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 db Zöld chili
- 1 tk. Kömény (egész)
- 1 tk. Garam masala
- 1 csipet Asafoetida (hing) - elhagyható
- 3 ek. Olaj (a sütéshez)
- 2 db Burgonya (kockázva, a szószhoz)
- 2 db Paradicsom (pürésítve)